Гёзлеме: любимая турецкая уличная еда 😍 4 вкусные и простые начинки! Идеально для завтрака или обеда

Гёзлеме – неотъемлемая часть нашей кулинарной культуры, любимая всеми. Его можно приготовить с различными начинками, например, с фаршем, сыром, картофелем, шпинатом, баклажанами, грибами или даже с шоколадом. Покрытый тонким хрустящим тестом, он станет идеальным сытным завтраком в первый день года. Мы хотим показать вам, как приготовить эти великолепные плоские пирожки дома.

Мои рекомендации по товарам для этого видео: https://a.co/gaJMC5J

►ПОДПИШИТЕСЬ ► ►► https://bit.ly/38QQ03R
►ПОСМОТРИТЕ НАШ ТУРЕЦКИЙ КАНАЛ ► ►► https://bit.ly/2EJ0NU3
►ПОСМОТРИТЕ НАШИ ТУРЕЦКИЕ ВИДЕО С АНГЛИЙСКИМИ СУБТИТРАМИ ► ►► https://bit.ly/2G62xHD
►Наш магазин на Etsy для международных покупок: https://etsy.me/32ShQwL
►Наш магазин на Amazon для покупок в Великобритании: https://amzn.to/2STqQzz
►Поделитесь ссылкой на Etsy: https://etsy.me/32ShQwL

Гёзлеме

Сложность: средняя
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 5-10 минут

Тесто:
300 г муки (2 стакана + 1 столовая ложка)
200 мл воды (4/5 стакана)
1/2 чайной ложки соли

Картофельная начинка:
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 луковицы, нарезанной кубиками
1 отварная картофелина
1 полная чайная ложка пасты из красного перца или используйте соус сальса
1 щепотка черного перца

Сырная начинка:
50-60 г сыра тулум из Измира, нарезанного мелкими кубиками (можно использовать фету или пармезан)
3-4 веточки петрушки, нарезанные
1 щепотка хлопьев красного перца
100 г сыра, нарезанного длинными полосками, или любой плавленый сыр, например, моцарелла

Тахини с какао и медом:
2 столовые ложки тахини
1 полная чайная ложка какао-порошка
2 столовые ложки мёда
50 г сыра, нарезанного длинными полосками, или любого плавленого сыра, например, моцареллы

Начинка из мясного фарша:
200 г мясного фарша
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4-5 веточек петрушки, нарезанных
Соль и чёрный перец по вкусу
1/6 свежемолотого мускатного ореха

• Для теста смешайте в миске муку, соль и воду. Вымешивайте 7-8 минут до получения гладкого и эластичного теста.
• Разделите тесто на четыре равных шарика. Накройте влажным полотенцем и оставьте минимум на 10-15 минут. Тем временем можно приготовить начинку.
• Для картофельной начинки отварите картофель до готовности. Добавьте сливочное масло и растопите его в большой кастрюле. Добавьте лук и обжарьте до лёгкого золотистого цвета. Добавьте картофель и слегка разомните его вилкой или толкушкой для картофеля. Добавьте пасту из красного перца. При необходимости приправьте хлопьями красного перца, чёрным перцем и солью. Готовьте ещё 1-2 минуты, затем переложите на тарелку и дайте остыть.

• Для сырной начинки смешайте в миске сыр «Измир Тулум», петрушку и хлопья красного перца. Добавьте сырную начинку и перемешайте. Готово! Добавьте в гёзлеме.

• Для сладких гёзлеме смешайте тахини, какао-порошок и мёд в миске. Добавьте сырную начинку.

• Для варианта с фаршем разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте фарш в сковороду и разровняйте деревянной ложкой до золотистой корочки. Не помешивайте постоянно. Дайте одной стороне подрумяниться, затем снова перемешайте. Вы также можете использовать свинину, телятину или баранину. Добавьте лук и убавьте огонь до минимума, продолжая обжаривать. Периодически помешивайте около 15 минут. Фарш приобретёт золотистую корочку, а лук практически исчезнет в сковороде. В процессе приготовления посолите по вкусу. Если фарш прилипает к сковороде, добавьте пару столовых ложек горячей воды и разотрите дно лопаткой, чтобы не потерять весь его восхитительный вкус. В конце приготовления добавьте чёрный перец и тёртый мускатный орех. Дайте смеси немного остыть и добавьте петрушку.
• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик скалкой в ​​тонкие плоские лепёшки шириной около 30-35 см (12-14 дюймов).
• Выложите начинку в центр этой плоской лепёшки.
• Затем загните верхний и нижний края на начинку, убедившись, что вся начинка покрыта. Хорошо прижмите края, чтобы запечатать. Повторите ту же процедуру с остальными шариками теста. Вы также можете сделать гёзлеме большего размера в форме буквы D. Намажьте начинку на половину раскатанного теста и накройте второй половиной сверху начинки, запечатав края.
• Поставьте противень или чугунную сковороду вверх дном на плиту и разогрейте. Вы также можете использовать обратную сторону противня.
• Выложите гёзлеме на сковороду и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Когда одна сторона поджарится, переверните на другую и смажьте обжаренную сторону маслом — это сохранит сочность и усилит вкус.
• Когда вы приготовите остальные гёзлеме таким же образом, они будут готовы к употреблению. Не забудьте запить гёзлеме турецким чаем или айраном.

►Подписаться на наш турецкий канал: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Чтобы быть в курсе событий на нашей кухне и в кулинарной школе;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Веб-сайт: https://www.refikanin...