L’ORO ROSSO DI PACHINO, UNA STORIA LUNGA 50 ANNI

Il pomodoro di Pachino, uno dei prodotti simbolo dell’agricoltura italiana è il protagonista di questa nuova puntata della Natura dal Campo alla Tavola. Un racconto che parte dal cuore della Sicilia per mettere in luce la qualità, le tecniche di coltivazione e il valore della filiera cooperativa.

Un viaggio dal campo alla tavola
Con la conduzione di Cristiano Riciputi, avremo in collegamento da Pachino Giuseppe Buggea, Presidente della Cooperativa Agricola Aurora, per scoprire non solo cosa rende unico questo pomodoro, ma anche il valore della cooperazione che lega i produttori, garantendo qualità, sostenibilità e tutela del territorio.
Sarà l’occasione per approfondire temi fondamentali per il settore:
Tecniche di coltivazione innovative e sostenibili, con l’agronomo Salvatore Figura, che illustrerà i metodi di produzione a basso impatto ambientale, l’uso di acqua salina e la lotta integrata.
Percorso del pomodoro dallo stabilimento alla distribuzione, con Corrado Giannone, che mostrerà le fasi di selezione e confezionamento per garantire qualità e freschezza.
Nutrizione e proprietà benefiche del pomodoro, con il Dott. Carmine Stefania, nutrizionista, che illustrerà le qualità nutraceutiche di questo frutto ricco di antiossidanti.
Sicurezza sul lavoro e importanza della manodopera agricola, con le testimonianze dirette dei soci della cooperativa.
Concimazione e nutrizione delle piante, con Elio De Caro, tecnico Compo Expert Italia, che parlerà delle strategie per ottenere un pomodoro dalle caratteristiche organolettiche uniche.
La trasformazione con Gianluca Giurdanella, per avere pomodori secchi pronti da gustare tutto l'anno.

Un prodotto di qualità, una filiera sostenibile
Il pomodoro di Pachino è un’eccellenza riconosciuta a livello nazionale e internazionale, grazie a un perfetto equilibrio tra qualità, sapore e croccantezza. La Cooperativa Agricola Aurora OP è un esempio virtuoso di agricoltura moderna, capace di coniugare tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare alla sostenibilità ambientale, economica e sociale.

Dalla terra alla cucina: la ricetta dello chef
A chiudere la puntata, lo chef Andrea Panichi presenterà un’interpretazione gourmet del pomodoro di Pachino: Tortellino ripieno di concentrato di Pacchino con un cremoso di parmigiano, olio al basilico e una zuppa fredda di Pacchino. Un piatto che esalta al meglio le caratteristiche di questo prodotto straordinario.