Destilación Alcohólica: Proyecto de Ciencias (Vino casero y Destilador de material reciclable)

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Descripción:
En este video además de conocer algunos aspectos básicos sobre la elaboración de vino casero, aprenderemos sobre un proceso de separación de mezclas homogéneas utilizado para obtener, o separar en este caso el alcohol puro (Etanol), del resto de la disolución. Este procedimiento conocido como ¨Destilación Alcohólica¨, se explicará con ayuda de un modelo representativo de Destilador Simple construido a base de material reciclable y algunos objetos de bajo costo o común de tener en los hogares. .

¡Notas IMPORTANTES!:

El modelo de destilador casero usado en el video, es solo "un prototipo construido a prueba y error, es decir, de forma experimental para ser utilizado únicamente con fines didácticos, con la intención de poder ¨ejemplificar¨ y explicar de forma simple y sencilla cómo sucede el proceso de destilación simple", esto en la asignatura de Química a nivel de secundaria. Por lo tanto es importante tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:

1) El "vino" casero producido en el video se toma sólo como ejemplo, este se ha dejado reposar por pocos días, para que la fermentación de esta mezcla se dé de mejor manera es necesario dejarlo más tiempo según el gusto, y si se desea que el fermento final sea para consumo, aconsejo se tomen todas las medidas de sanidad y de manipulación de alimentos necesarias para evitar que se contamine, así como para su posterior tratamiento en cuánto eliminación de Metanol u otras sustancias peligrosas para el consumo.

2) CUIDADO, la reproducción de este experimento debe realizarse bajo la SUPERVISIÓN DE UN ADULTO responsable, por lo que no se recomienda que un menor lo realice sólo, principalmente al ser parte del procedimiento el uso de una sustancia flamable bajo una fuente de ignición, que puede resultar en el peor de los casos, un potencial accidente por peligro de incendio.

3) Preferiblemente, este prototipo debido a sus limitaciones NO DEBE UTILIZARSE PARA PRODUCIR LICORES DE CONSUMO, ya que no cuenta con el diseño requerido para poder separar a perfección todos los compuestos químicos producidos en la fermentación, tales como el Metanol, perteneciente a la familia de los alcoholes, y que posee un bajo punto de ebullición cercano a los 65 ºC en comparación con el del Etanol (que ronda los 78 ºC).

OJO, el METANOL es una sustancia NOCIVA y TÓXICA para el organismo humano, por lo que a toda costa se debe EVITAR INGERIRLO.

De acuerdo a lo anterior, lo ideal es REGULAR LA TEMPERATURA para recoger primero el residuo de Metanol y separarlo antes de que el Etanol ebulla, o utilizar un método de destilación fraccionada, cuyo instrumento posea una columna de fraccionamiento que regule el paso de dicho compuesto antes de pasar por el tubo condensador.

4) La función de los tubos PVC es meramente de sostén, sin embargo tienen dos funciones, servir de armazón para el modelo ( lo que ayudaría más si se utilizara con botellas de vidrio en la base debido a su peso que lo mantendrá todo firme) y la otra función es para servir de conducto, por ejemplo en el primer tubo T, pasa la manguera sirviendo de entrada, y al mismo tiempo de apoyo; en el caso del codo PVC, sirve conducto de salida del vapor convertido en líquido). De forma similar funcionan las botellas de la base, una de ellas es solo de sostén, y la otra, además de sostener, también sirve para colectar el producto final de la destilación.

Los materiales aquí utilizados son los que se tenían al alcance en ese momento, sin embargo el sistema puede ser mejorado, al final del video se muestran algunas alternativas encontradas en Youtube.



Este video fue creado por estudiantes de segundo año de la carrera : Enseñanza de las Ciencias de la Universidad Nacional ,del curso: Laboratorio de Química Orgánica.
Heredia, Costa Rica , Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Escuela de Química,



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