Torrone bianco classico napoletano ricetta spettacolare per farlo in casa

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torrone classico napoletano per la festa dei morti e periodo natalizio

ricetta:
200g miele d'acacia
200g zucchero semolato
65g acqua
220g mandorle pelate
220g nocciole pelate
1 bustina vanillina
la scorza di mezzo limone grattugiata
2 albumi (70-80g circa)

portare il miele a 130°
montare gli albumi a neve ferma con 10g di zucchero semolato

nel frattempo mettete lo zucchero e acqua sul fuoco e portare a 145°
unire gli albumi al miele bollente e poi lo zucchero sempre bollente montare il tutto fino a addensamento circa 15 minuti tutto a fiamma spenta.......poi unire frutta secca aromi e continuare a girare a fiamma bassissima una volta diventato un pezzo solido spegnere la fiamma e mettere negli stampi e raffreddare per almeno o 12 ore

English 🇬🇧
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classic Neapolitan nougat for the feast of the dead and Christmas period

recipe:
200g acacia honey
200g granulated sugar
65g water
220g peeled almonds
220g peeled hazelnuts
1 vanillin sachet
the grated zest of half a lemon
2 egg whites (about 70-80g)

bring the honey to 130 °
whip the egg whites until stiff with 10g of granulated sugar

in the meantime, put the sugar and water on the heat and bring to 145 °
add the egg whites to the boiling honey and then the still boiling sugar whip everything until it thickens about 15 minutes all over the flame ....... then add the dried fruit and flavorings and continue to turn over very low heat once it has become a solid piece turn off the flame and put in the molds and cool for at least 12 hours


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