名店の味を家で作る快感！プロが嫉妬する漬け卵【警告】中毒性あり

本当は教えたくない料理人時代に習得した漬け卵。半熟卵を麻薬ダレに漬け込めば禁断の味

注意⚠️中毒性高めですので
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【材料　3〜４人分】
・卵　　　　5個（Mサイズ）
・ごま油　　大さじ１
・豆板醤　　小さじ1/2
・にんにく　３片
・生姜　　　10g
・長ネギ　　1/2本

【調味料】
・醤油　　大さじ４
・酒　　　大さじ３
・みりん　大さじ３
・酢　　　大さじ１
・砂糖　　大さじ２

▪︎炒りごま　大さじ１

①フライパンに材料のごま油、豆板醤を入れ中火で香りが出るまで炒めます

②調味料を醤油から砂糖まで全て入れ一煮立ちさせ一旦ボールに移します

③にんにく、生姜、長ネギを粗めに刻み、調味料の入ったボールに入れます

④フライパンにゴマを入れ空炒りし、薄っすらキツネ色になったらボールに入れます

⑤卵の底（丸みがある側）を平らな場所で軽く叩きつけヒビを入れておきます

⑥お湯に塩ひとつまみを入れ（分量外）沸騰したら卵を入れ、沸々ぐらいの火加減で7分茹でていきます（冷蔵庫から出した卵を使用）

⑦氷水を準備し茹で上がった卵を入れます。卵同士を軽く叩きつけ全体的にヒビを入れす

⑧卵の粗熱がとれたら、殻をむいていきます

⑨キッチンペーパーで水気をとり、タレに漬け込み割れないようにスプーンで混ぜ合わせます

⑩ラップを密着させ冷蔵庫で一晩漬け込んだら完成です

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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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