寄生獣 ミギー チョコ コロネ Parasyte Migi Chocolate Cornet Bread
Автор: MosoGourmet 妄想グルメ
Загружено: 2014-10-10
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#寄生獣 #ミギー #チョココロネ #くるくる
レシピ
でっかいコルネパン
１．強力粉 190g、薄力粉 20g、砂糖 10g、水飴 10g、イースト 3g、塩 3g、水 70g、牛乳 70gを混ぜあわせ、ひとまとまりになるまで混ぜる。
２．１に無塩バター 15gも混ぜ、滑らかになるまで捏ねる。
３．キレイに丸めサラダ油を薄く塗ったボウルに入れる。
４．35度で40分、一次発酵させる。
５．生地をつぶしガス抜きする。
６．丸めなおす。
７．乾燥しないように濡れフキンをかけて、ベンチタイムを15分とる。
８．生地を平らにする。
９．生地をくるくると巻いて、終わりをしっかりとじる。
１０．生地を長く伸ばし、5分1ほどの生地を取り分けておく。
１１．切り口をしっかりとじる。
１２．長い方の生地の一端を丸く整える。
１３．厚紙とアルミホイルで作った円錐の型にサラダ油を薄く塗る。
１４．１２を１３に巻きつける。巻き終わりは入れ込んでおく。
１５．オーブンシートを敷いた天板に１４を置く。
１６．１０の取り分けておいた生地を伸ばし、3つに切る。
１７．切り口をしっかりとじる。
１８．手としっぽ用に形を整え、１５に付ける。
１９．30度で20分、二次発酵させる。
２０．茶漉しで強力粉を適量ふりかける。
２１．170度に予熱したオーブンで12分焼く。
２２．焼き上がったら、型を外す。
チョコクリーム
１．鍋にコーンスターチ 30g、砂糖 35g、ココアパウダー 30g、刻んだチョコレート 40gを入れ、混ぜておく。
２．温めた牛乳 300gを１に少しづつ加えながら混ぜる。
３．２をしっかり混ぜながら、弱火にかける。
４．とろっと固まってきたら火から下ろす。
５．無塩バター 5gを入れ混ぜる。
６．好みで洋酒 小さじ1を加える。
７．密着ラップをかけて冷ます。
８．一度混ぜてから絞り袋に入れ、パンに絞り入れる。
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