栗の渋皮煮の作り方　Chestnuts simmered in their skins｜Matcha Tea Sweets

This time, I made chestnuts simmered in their skins.
It takes a bit of work, but you can eat them as they are or use them as an ingredient in baking.

今回は、栗の渋皮煮を作りました。
手間はかかりますが、そのまま食べても、お菓子作りの材料としても使えます。

Thank you for watching the video (*^^*)
This channel will be posting videos on baking on the weekends.
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▷Ingredients:
chestnut
Cane sugar: Half the weight after peeling

▷材料：
栗
きび砂糖　鬼皮を剥いた後の重さの半量

▷ Directions:
1. Put chestnuts in a pot with enough water to cover them and heat.
2. Once boiling, turn off the heat and let cool.
3. When the chestnuts are cool to the touch, peel them. To prevent the skin from drying out and cracking, place them in the water immediately after peeling.
4. Put enough water in a pot to cover the chestnuts and heat. Once boiling, reduce heat to low and simmer for 10 minutes. *Prepare water in another pot.
5. Discard the cooking liquid and simmer in the boiling water for 10 minutes.
6. Repeat step 5 5-6 times, until the color of the cooking liquid has lightened.
7. Once cooled, remove the chestnuts.
8. Remove the skin fibers.
9. Weigh the chestnuts and prepare half the amount of sugar.
10. Put the chestnuts, water, and half the amount of sugar measured in step 9 into a pot and heat.
11. Once boiling, reduce heat to low and simmer for 10 minutes. Skim off any scum that appears.
12. Add the remaining sugar and simmer for 20 minutes.
13. Cool and serve.

▷作り方：
１．鍋に栗と栗がかぶる量の水を入れて加熱する。
２．沸騰したら火を止めて、そのまま冷ます。
３．栗が触れるくらいになったら、鬼皮を剥く。乾燥して渋皮が割れるのを防ぐため、鬼皮を剥いたらすぐに水に入れる。
４．鍋に栗が被る量の水を入れて加熱する。沸騰したら、弱火にして１０分煮る。※別の鍋でお湯を沸かしておく
５．煮汁を捨て、沸かしておいたお湯で１０分煮る。
６．５を５～６回繰り返す。煮汁の色が薄くなるまで行う。
７．冷めたら、栗を取り出す。
８．皮の繊維を取り除く。
９．栗の重さを計り、栗の半量の砂糖を用意する。
10．鍋に、栗、水、９で計量した砂糖の半量を入れて加熱する。
11．沸騰したら、弱火にして１０分煮る。アクが出たら取る。
12．残りの砂糖を追加して、２０分煮る。
13．冷まして完成。

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