Mira Šemić: “Nima vsak denarja, da naredi vrhunsko restavracijo.” | Sladko-kisli svet

Mira Šemić je direktorica Gault&Millau Slovenija. Sommelierka, diplomantka WSET in ena ključnih oseb, ki so zaznamovale slovensko gastronomijo. Vedno pronicljiva, brez dlake na jeziku, izjemno močna osebnost, ki nikoli ne špara z mnenji. Včasih kdo zaradi tega tudi viha z nosom. A tisti, ki jo poslušajo vedo, da govori iz znanja in izkušenj. Mira ni vplivna zaradi funkcij, ampak zaradi svoje nepopustljive predanosti, jasnih pogledov in sposobnosti, da stvari pove naravnost. Če bi moral razložiti besedo hedonist, bi preprosto rekel: Mira Šemić.

V štirinajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Mira govorita o spoštovanju do gastronomije, vlogi Gault&Millau vodnika in skrivnostih ocenjevanja restavracij, pa tudi o njeni poti, življenjskem stilu, kulinaričnih razvadah ter o tem, kako vidi prihodnost gostinstva. Dotakneta se tudi vloge žensk v panogi, izbire vina in osebne odgovornosti pri podajanju kritike.

0:00 Intro
1:05 Kulinarični večeri
5:05 Spoštovanje do gastronomije
6:55 Potovanja
10:45 Stil življenja
12:15 Podajanje kritike
16:05 Lastna restavracija
19:35 Prihodnost Gault Millau
24:50 Vodenje vinoteka
26:35 Ocenjevanje v Gault Millau
34:05 Kako lahko človek postane inšpektor
37:35 Osebno mnenje pri ocenjevanju
38:50 Nagrade pri Gault Millau
41:05 Skrivnost ocenjevanja
43:50 Ženske v moški industriji
46:35 Izbiranje vina
49:45 Sommelierstvo
51:50 Kulinarične razvade
53:15 Prihodnost gostinstva
58:25 Gault Millau Srbija
1:02:20 Vprašanje prejšnjega gosta
1:03:50 Vprašanje za naslednjega gosta

Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram:   / gostilnarepovz  
Facebook:   / gostilnarepovz  
TikTok:   / gostilnarepovz  

Mira Šemić
Instagram:   / gaultmillau_slovenia  
Facebook:   / mira.semic  

Poslušate lahko na:
Spotify: https://open.spotify.com/show/1PBIpno...
Apple podcasts: https://podcasts.apple.com/us/podcast...

Produkcija in postprodukcija
AKLIH