Landbrot backen mit Gelinggarantie - Bester Geschmack

Mein erstes Backbuch ist da: https://geni.us/DO-taschenbuch

Wenn du Landbrot backen willst, dann bist du mit diesem Rezept genau richtig. Ein einfaches, aber knuspriges Brot mit sehr wenig Aufwand, was für Anfänger perfekt ist. Also ran ans selber backen!

➡️ Landbrot backen mit Gelinggarantie    • Landbrot backen mit Gelinggarantie  

Im Video benutzte Produkte:

Kuchengitter                         https://geni.us/zeUS *
Mehlstreuer Edelstahl         https://geni.us/wrpHi *   
Backmatte                            https://geni.us/A4LSCrB *
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Bräter Gusseisen                 https://geni.us/ZnSHwuX *
Gärkörbchen                    https://geni.us/dCWxe *

Zutaten:
330 g Radler (kalt)
110 g Wasser (kalt)
250 g Weizenmehl Vollkorn
250 g Dinkelmehl 630
25 g Altbrot (geröstet, gemahlen)
25 g Leinsaat (geschrotet)
12 g Salz
10 g Frischhefe
5 g Zuckerrübensirup

Zubereitung:
Die Zutaten auf langsamer Stufe 6 Minuten mischen, dann weitere 6-7 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig einmal dehnen und falten, dann abgedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen, dabei nach 20, 40, 60 und 80 Minuten jeweils einmal dehnen und falten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundwirken, in ein bemehltes Gärkörbchen geben und abgedeckt bei Raumtempera tur 45 Minuten gehen lassen. Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, einschneiden und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen.

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