素早い手つきで孤独に仕込むパン職人の夜に完全密着！進化系とぅるんとぅるん高加水パンはこう作っていたのか！【siro 三鷹】AMSR

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優秀なパン職人のパン作りに密着したドキュメンタリーです。



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チャプター
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0:40 ぶどう食パン
0:44 siro食パン
1:24 siro麹
2:26 お塩
4:33 サン（黒胡麻とブラックカカオ生地＆プレーン）
5:24 ブールの子
6:06 ブール
6:20 ショコラさん
8:35 黒ごまの助
9:50 あん子
10:35 マスカルポーネ・サン
12:47 マッシュルームエスカルゴ
13:08 ハニートースト
14:28 siroドッグ
14:35 kuro
16:28 クッキー坊や
16:50 ナッツ
18:23 あんぱん
18:53 レーズンカカオルージュ
19:59 キャラメル・サン
24:07 レーズンロール
26:07 カネルショコラ
26:29 オリーブフーガス
28:40 モチリング
32:44 バゲット
33:22 お塩のあん子
35:26 陳列準備
36:03 ベーコンエピ
38:20 ペコリーノ
40:52 カレンツの棒
41:38 くる実
44:50 お店オープン
45:49 実食


【紹介したお店】

siro

📍住所／東京都三鷹市下連雀3-37-28
(Map
https://maps.app.goo.gl/JpghrLSUsTYJT...

📞TEL／ なし
🗓定休日／日・月・他不定休
🕒営業時間／9: 30〜(売切次第終了)


お店についてはこちら💁‍♂️
https://instagram.com/siro_bakery?igs...


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【プロフィール】
パンラボ主宰 池田浩明
パンライター、NPO法人新麦コレクション理事長。
のべ数千軒に及ぶパン屋を踏破し、のべ千人に及ぶパン職人に取材。
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最新刊
『池田浩明責任編集 僕が一生付き合っていきたいパン屋さん。 』(マガジンハウスムック Hanako特別編集) https://amzn.to/3xjQtIH
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『パンのトリセツ』https://amzn.to/3wmckxI
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連載
朝日新聞デジタル＆W『このパンがすごい！』
https://www.asahi.com/and/serialstory...
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雑誌「Hanako」「OZマガジン」など
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・Twitter :   / ikedahiloaki  
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編集・ツッコミ担当
パンラボ見習い研究員 はらぺこ🍞🍞🍞

https://lit.link/pansukiharapekocyclist

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