Najlepszy przepis na mięciutkie domowe pączki, które długo są świeże! Krok po kroku

❤Zachęcam do zasubskrybowania mojego kanału aby być na bieżąco ze wszystkimi przepisami❤ ❤Dziękuję, że jesteś❤

Szklanka 250 ml
Z tych składników wyszły mi 32 pączki, każdy 60g przed smażeniem.

Składniki:
1 kg mąki pszennej typ 500
3/4 szklanki cukru drobnego
150 g masła
10 żółtek
500 ml mleka
50 g drożdży
1 cukier wanilinowy 16g
szczypta soli
2 łyżki spirytusu
olej lub smalec do smażenia 2 l
2 szklanki cukru pudru
kilka łyżek gorącej wody

Wykonanie:
50 g świeżych drożdży (pół kostki, wyciągnij wcześniej z lodówki)
3/4 szklanki cukru (do drożdży dodaj z tego 2 łyżki)
Ucieraj drożdże, aż całkowicie się rozpuszczą.

1 kg mąki (do drożdży dodaj 2 łyżki) i dokładnie wymieszaj.

0,5 litra mleka (do drożdży dodaj pół szklanki ciepłego (nie gorącego)
Wymieszaj.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować i zwiększy swoją objętość ok 30 minut.

10 żółtek (w temperaturze pokojowej)
pozostały cukier
1 cukier wanilinowy (16g)
Ubij na białą puszystą masę.

Do wyrośniętego rozczynu dodaj:
pozostałą mąkę
resztę letniego mleka
szczyptę soli
ubite żółtka z cukrem
Wyrabiaj ok 15 minut.

150 g rozpuszczonego, przestudzonego masła.
Dodawaj stopniowo ciągle mieszając ciasto. Wyrabiaj jeszcze ok 10 minut.

2 łyżki spirytusu

Ciasto się nadal klei ale jest plastyczne i łatwo ściągnąć je z haka. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 90 minut

W trakcie wyrastania ciasta podgrzewam na malutkim palniku olej. Olej rozgrzewam stopniowo, powoli na małej mocy palnika. Rozgrzewamy do ok 170 stopni. Oleju musi być tyle aby po wrzuceniu pączki nie dotykały dna.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę i chwilę wyrabiam, rzucam oby je odpowietrzyć. Ciasto się już nie klei, nie trzeba go podsypywać mąką dzięki czemu pączki będą mięciutkie i puszyste

Podziel ciasto na równe kawałki (u mnie 60 g każdy) i uformuj pączek.

Każdy pączek dłonią dociskam, spłaszczam. Przykryj ściereczką i zostaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Na nagrzany olej wrzuć pączki i smaż na każdej stronie na złoty kolor.

Przygotuj talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby odsączyć nadmiar oleju.

Kontroluj temperaturę tłuszczu ponieważ po wrzuceniu pączków ona spada i trzeba ją podnieść

Jeszcze ciepłe pączki napełnij ulubionym nadzieniem (u mnie to marmolada z dzikiej róży) oraz polukruj

Lukier:
cukier puder
gorąca woda
2 szklanki cukru pudru wymieszaj z odrobiną wody


Muzyka Biblioteka You Tube - Invisible Beauty - Aakash Gandhi