👉✅ESCUDELLA I CARN D'OLLA 📢 [Cocido catalán, receta completa y PASO A PASO] | JM a Fuego Lento

Muy buenas!!! Hoy os traemos una de las recetas más tradicionales de la gastronomia Catalana, la Escudella i Carn d'Olla, normalmente esta receta se prepara para el día de Navidad, aunque tambien se suele elaborar en los días fríos de invierno.
Se caracteriza especialmente por usar en el cocido una pilota, que es una gran albóndiga alargada que una vez cocida se corta a rodajas para repartirla entre los comensales, hecha con carne picada mezclada con tocino, huevo batido, miga de pan o pan rallado, ajo y perejil.
Además para hacer el caldo se utilizan verduras (zanahoria, nabo, apio, puerro, col verde, etc.) y eventualmente también otros ingredientes, como garbanzos, patata, butifarra negra y blanca, o diferentes tipos de carne y huesos que pueden variar.

La Escudella es la sopa que se elabora con unos macarrones gigantes hervidos en el caldo de la cocción de todos los ingredientes previamente colado.
La Escudella i Carn d'olla se compone de dos partes, primero es un plato de sopa con el caldo y después todas las carnes y verduras que se han cocinado. Si lo preparáis en vuestra casa os va a gustar muchísimo.

📝Información de la receta⤵️

⌛Tiempo total: 6 horas y 15 minutos.
⌛Tiempo de preparación: 30 minutos.
⌛Tiempo de cocción caldo de Escudella i Carn d'Olla: 5h y 30 minutos.
⌛Tiempo de cocción pasta de la escudella: 15 minutos

👪8 Comensales

📝 Ingredientes Caldo Carn d'Olla i Escudella ⤵️

🔸500gr Costillas de cerdo a dados
🔸2 Pies de cerdo
🔸1 Oreja de cerdo
🔸2 Contramuslos de pollo
🔸 300gr Tocino
🔸 3 Huesos de jamón (preferiblemente ibérico)
🔸 4 de Pilotas de carne picada
🔸1 Botifarra blanca 500 gr
🔸1 Botifarra blanca de 500 gr
🔸300gr de alubias blancas remojadas 12 horas
🔸300 gr de garbanzos remojados 12 horas
🔸5 Zanahoria
🔸1 Col
🔸2 trozos Apio
🔸1 Puerro
🔸1 Nabo
🔸1 Chirivia
🔸7 Patatas medianas
🔸 Sal "al gusto"
🔸 1 Olla grande en nuestro caso de 30 litros de capacidad
🔸 Agua

📝 Ingredientes Escudella ⤵️

🔸 4 Litros del Caldo de la elaboración de la Carn d'Olla i Escudella
🔸500 gr de Galets (Especial escudella)
🔸Sal "al gusto"


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