【柑橘香る】サーモンマリネ！コリアンダーと生姜のソース！【フランス料理】
Автор: フランス料理人 網津 聡 【Satoshi AMITSU】
Загружено: 2020-05-07
Просмотров: 5672
今回のサーモンマリネ。しっとりと絡みつく舌触りでとても良い状態で仕上げることが出来きました。
柑橘類が爽やかに香り、コリアンダーと生姜のソースが脂を感じさせることなく最後まで飽きずに食べられます。
今回はカルパッチョの様に仕立てましたが、次回残った尾のほうで別のレシピを紹介したいと思います。
※必ずお刺身で食べられる新鮮なサーモンを使ってください。
※今回動画内で20時間マリネしましたが、身の厚さ、脂の乗り具合によって若干前後します。動画のサーモンのサイズを基準に調整してみてください。
※塩分控え目がお好みの方は10～12時間でも良いと思います。
【材料】
サーモン
岩塩（ミネラル分の多い上質のもの） 400g
砂糖 80g
ライム 2個
レモン 1個
コリアンダーホール 10粒程度
・ソース
フレッシュコリアンダー（パクチー）ー1束
生姜 適量
白胡椒 適量
EXバージンオイル 適量
このサーモンマリネを使って2つのアレンジレシピを紹介しています。⬇️⬇️⬇️
1️⃣じゃがいものパンケーキとサーモンのミルフィーユ仕立て！
• Видео
2️⃣お米とサーモンのサラダ仕立て！
• Видео
これからも家の食卓をレストランにするレシピを紹介して参りますので、チャンネル登録お願いします。⬇️
/ @satoshiamitsu
Instagramやっています。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️
https://www.instagram.com/satoshi1845...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
![プロの技で絶品「サーモンのカルパッチョ」。ねっとりとした旨味の出し方、教えます！【プロが教えるおうちイタリアン#9】｜ kufura [ クフラ ]](https://imager.clipsaver.ru/7T9i6adKivk/max.jpg)
