Борщевая заправка в автоклаве. Вариант 2.

Мой канал на RUTUBE https://rutube.ru/video/person/23877998/
Я уже рассказывал о том, как готовил борщевую заправку в автоклаве. Но в этот раз, взяв за основу рецепт описанный в группе Домашний стандарт в ВК, я немного изменил как сам рецепт, так и время автоклавирования.
Из расчета полной загрузки автоклава, это 15 банок объемом 0,7 литра, я взял:
Свеклу - 6 кг
Морковь - 3 кг
Репчатый лук - 3 кг
Чеснок сушеный - 5 ст.л
Соль - 3 ст.л
Сахар - 6 ст.л
Уксус 9% - 6 ст.л
Все овощи измельчил на терке и шинковке, добавил сушеный чеснок, соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешал, дал постоять примерно 30 минут. Разложил по чистым банкам 0,7 л, составил в автоклав и запустил процесс автоклавирования на пару с параметрами: температура 115°С и время 35 минут.
За основу был взят рецепт Татьяны Назаровой из группы Домашний стандарт ВКонтакте:
Свекла 2 кг
Морковь 600 г
Перец болгарский 500 г
Лук репчатый 300 г
Помидоры протертые 1 кг
Соль 1 ст ложка с горкой
Сахар 2 ст ложки
Уксус 9% 2 ст ложки (можно без кислоты вообще)
Масло растительное 150 мл
Опционально: специи, чеснок, зелень по вкусу
Лук, перец нарезать; морковь, свеклу натереть на крупной терке.
Все смешать в тазу, дать постоять 30 минут. Еще раз все тщательно перемешать и в банки.
Режим пар 115/20. Цвет не меняется
8 банок по 0.5