RECETTE DE LA TARTE A L'ORANGE MERINGUE CROQUANTE

RECETTE DE LA TARTE A L'ORANGE MERINGUE CROQUANTE
Cette semaine je vous propose une tarte design épuré.
Une Délicieuse tarte a l'orange avec sa meringue croquante sur une base de pâte sucrée amande.
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Recette a réaliser sur 2 journées - Pour 6 personnes - Cercle de 24 cm de diamètre.
DEROULEMENT de la recette:
LA VEILLE:
► Réalisation de la pâte sucrée amande → 10 mn
► Réalisation des meringues croquantes → 15 mn
► Cuisson des meringues → 1H45 a 80 c°
LE LENDEMAIN:
► Etaler la pâte sucrée amande → 10 mn
► Cuisson de la pâte sucrée amande → 20/22 mn a 180 C°
► Réalisation de la crème a l'orange → 15 mn
► Montage et décoration → 20 mn
INGREDIENTS:
1 pâte sucrée amande d'environ 300 gr →    • RECETTE DE LA PATE SUCREE AMANDE OU NOISETTE  
LES MERINGUES CROQUANTES:
2 blancs d'œufs (70 gr)
70 gr de sucre fin
70 gr de sucre glace
LA CREME A L'ORANGE
220 gr de jus d'orange pressé
115 gr de beurre
70 gr de sucre
3 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
20 gr de maïzena
le zeste d'une orange
MONTAGE ET DECORATION
les meringues réalisées la veille
du feuillage vert
des lamelles de peau d'orange