Sfogliatella Riccia

Aprende a hacer Sfogliatella Riccia en casa también denominada Sfogliatelle. Es un clásico de la repostería italiana. Nació en el s. XVIII en el Monasterio de Santa Rosa da Lima en la provincia de Salerno. En este vídeo te muestro todo el proceso, desde el principio, para poder hacerla en casa. Es una masa que requiere un duro proceso de amasado debido a su baja hidratación. Después tendremos que refinarla utilizando una máquina para pasta. El relleno se elabora con sémola de trigo duro, ricotta y naranja confitada entre otros ingredientes. Puedes encontrar toda la elaboración explicada y detallada en mi blog.

Learn how to make homemade Sfogliatella Riccia also called Sfogliatelle. It is a classic of Italian pastries. It was born in the 18th century in the Monastery of Santa Rosa da Lima in the province of Salerno. In this video I show you the whole process, from the beginning, to be able to do it at home. It is a dough that requires a hard kneading process due to its low hydration. Then we will have to refine it using a pasta machine. The filling is made with durum wheat semolina, ricotta and candied orange among other ingredients. You can find all the elaboration explained and detailed on my blog.
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Sfogliatella Riccia (Receta en el blog/Recipe on the blog)
Enlace abajo / Link below -
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Español: https://bake-street.com/sfogliatella-...
English: https://bake-street.com/en/sfogliatel...
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Música del vídeo - Music video
"Dancing alone" - Esther González