手作り味噌の完全レシピ！初めての味噌作り！豆味噌の作り方｜赤味噌の作り方｜Japan’s superfood! Anyone can make miso with this video!

手作り味噌の完全レシピ！

お味噌作りで一番大切にしていること。
それは、使う「塩」に妥協しないことです。

私はミネラルがそのまま生きている『深層海水天日塩』を使います。

良い塩は、私たちの体へ最高の影響を与え、日々の元気を支えてくれます。
そして、手作りの一番の魅力は「自分の手の菌」が味噌に宿ること。

作り手の常在菌が味噌にうつり、その人にとって世界で一番体に馴染む、特別な一品へと育ちます。

✅初めての方は、ぜひ動画をチェックしてください！
大事なポイントを詳しく解説しています。


【材料】
• 乾燥大豆： 900g
• 大豆麹： 900g
• 深層海水天日塩： 380g（塩分濃度 約12.5% 前後）
• 大豆の煮汁（種水）： 200〜400ml（硬さを見て調整）

【容器の選び方】
仕上がりは約4.5〜5kg。
容器は5〜6Lサイズが理想的です。

【作り方】
1. 大豆をよく洗い、12時間以上たっぷりの水に浸す。
2. 鍋で大豆を2時間以上柔らかくなるまでじっくり煮る。
3. 大豆麹と深層海水天日塩をしっかり混ぜ合わせる（塩切り麹）。
4. 煮上がった大豆を熱いうちに潰し、3と混ぜる。硬さは煮汁で調整。
5. 味噌玉を作って容器に隙間なく詰め、表面に塩（分量外）を振ってラップで蓋をする。
6. 直射日光の当たらない涼しい場所で1年〜2年熟成。


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❇️心と体の健康第一！

❇️素人ながらも、20年以上、食生活に関わる仕事に携わってきました。

❇️健康に大きく影響する調味料選びには特にこだわり、電子レンジは使わず、素材の味や栄養を最大限に生かす調理方法を心がけています。

❇️日々アップデートされる健康情報を学びながら、動画撮影・編集も独学で楽しみながら取り組んでいます。

❇️どうぞ温かく見守ってください。よろしくお願いいたします。

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❇️ Health of the mind and body is the top priority!
❇️ Though a beginner, I have been involved in jobs related to dietary habits for over 20 years.
❇️ I am particularly particular about choosing seasonings that greatly impact health, and I strive to use cooking methods that maximize the flavor and nutrition of the ingredients without using a microwave.
❇️ While learning about the health information that is updated daily, I am also enjoying self-taught video shooting and editing.
❇️ Please watch over me warmly. Thank you in advance.

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Create Your Own "Living" Miso at Home
Did you know that handmade miso is the ultimate superfood for your gut?
Unlike store-bought versions, this miso is alive.
In my kitchen, we do things the traditional way:
• Whole Soybeans: We use the entire bean, including the skin, for maximum nutrition. No soaking or peeling required.
• Natural Sea Salt: Pure sun-dried salt from the deep sea.
• Your Own Microbes: By mixing with your bare hands, you incorporate your unique beneficial bacteria into the miso.


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