Walnuss, Mandel & Co.: Warum es kaum Nüsse und Kerne aus Deutschland gibt | Ökochecker SWR

Nüsse liefern wichtige Nährstoffe und Fette. Wo werden Nüsse angebaut, wie lagert man sie richtig und sind Nüsse so nachhaltig, wie wir oft denken?

00:00 Intro
00:18 Besuch beim Nusslandwirt
02:03 Wie viel Wasser brauchen Nüsse?
03:02 Wie werden Haselnüsse geerntet?
04:11 Unterschied Haselnuss und Walnuss
07:06 Potenzial des heimischen Nussanbaus
10:02 Was ist die ökologischste Nuss?
13:34 Fazit

WOHER KOMMEN UNSERE NÜSSE?
Der Großteil der Nüsse, die wir bei uns im Supermarkt kaufen, wird importiert. Im Erntejahr 2021/22 waren es allein 127 Tausend Tonnen importierte Haselnüsse und Walnüsse. Die Türkei ist dabei das Hauptanbauland für Haselnüsse, die meisten Walnüsse kommen aus den USA.

WARUM WERDEN SO WENIG NÜSSE IN DEUTSCHLAND ANGEBAUT?
Haselnüsse und Walnüsse sind bei uns in Deutschland heimisch, doch sie werden bislang nicht konventionell angebaut. Das liegt zum einen daran, dass Nussbäume sehr lange brauchen, bis sie viele Früchte tragen. Bei den Haselnüssen sind es etwa acht bis zehn Jahre. Bei Walnüssen kann es sogar bis zu 15 Jahre dauern. Diese lange Wartezeit schreckte bislang viele Nusslandwirte in Deutschland davor ab, Nüsse anzubauen. Zum anderen liegt die Expertise bisher vor allem im Ausland. Dort arbeiten die Landwirte seit Jahren mit immer wieder optimierten Produktions- und Anbauverfahren und zur Nuss wird viel mehr geforscht als bei uns in Deutschland.

WAS KANN ICH BEI DER ERNTE UND LAGERUNG VON NÜSSEN BEACHTEN?
Die Erntezeit für Haselnüsse und Walnüsse startet im Herbst. Hier ein paar Tipps, wenn ihr einen eigenen Nussbaum zu Hause habt: Wenn die Nüsse vom Baum herunterfallen, dann solltet ihr sie am besten direkt per Hand einsammeln, waschen und an einem warmen Ort trocknen. Das Trocknen ist besonders wichtig, denn Nüsse sind grundsätzlich sehr anfällig für Schimmelpilze.
Übrigens: Falls ihr keinen eigenen Nussbaum zu Hause habt, dann könnt ihr auch auf der Seite „mundraub.org“ vorbeischauen. Hier könnt ihr checken, wo in eurer Nähe Nussbäume stehen.

WELCHE NUSS IST AM NACHHALTIGSTEN?
Mandeln und Cashews brauchen sehr viel Wasser im Anbau, da lohnt sich also der Griff zur Walnuss, die wesentlich weniger Wasser verbraucht. Tipp: Zusätzlich auf Bio- und FairTrade-Siegel achten oder beim Direktvermarkter Nüsse aus Deutschland kaufen.

Weiterführende Links
• SWR WISSEN (2022): Warum ist die Erdnuss keine Nuss? https://www.swr.de/wissen/1000-antwor...
• Planet Wissen (2023): Nüsse. https://www.planet-wissen.de/gesellsc...
• BZFE (2022): Nüsse. https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebe...

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Credits
Autorin: Isabella Campanelli
Moderation: Panagiotis Fotiadis
Redaktion (solisTV): Kathrin Gatzemeier
Redaktion (SWR): Katharina Voigt, Cordelia Marsch
Bildquelle: SWR

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