Räuchern mit Solar 😂 Horst zeigt uns wie es richtig geht! So verbringen wir die Tage in Spanien!

Wir geben euch einen kleinen Einblick in unser Überwintern in Spanien. Es gibt keine Langeweile, es gibt immer was zutun.
Horst zeigt und erklärt in diesem Video, wie er hier in Spanien Forellen räuchert.

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Anleitung

✅ Was du brauchst

Frische, ausgenommene Forellen (küchenfertig)

Salz (ca. 60–80 g pro Liter Wasser) oder spezielles Räuchersalz

Räuchermehl (Buche ist ideal)

Tisch-Räucherofen mit Brenner

Küchenpapier, Haken oder Gitter

Optional: Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Lorbeer

1. Forellen vorbereiten

Fische gründlich mit kaltem Wasser abspülen

Schwarze Haut in der Bauchhöhle entfernen

Trocken tupfen

🔹 Salzlake (empfohlen)

1 Liter Wasser + 60–80 g Salz

Forellen 8–12 Stunden (kleine 6–8 h) darin einlegen

Danach kurz abspülen und gut trocken tupfen

Mind. 30–60 Minuten an der Luft trocknen lassen (es bildet sich eine leicht klebrige Oberfläche – das ist gut!)

➡ Alternativ: trocken salzen und 6–10 h ziehen lassen

2. Räucherofen vorbereiten

2–3 EL Räuchermehl auf den Boden geben

Fettauffangschale einsetzen

Gitter / Haken einsetzen

Forellen mit etwas Abstand platzieren

Deckel schließen

3. Räuchern

Brenner / Heizplatte einschalten

Bei ca. 80–100 °C räuchern

Dauer: 25–40 Minuten, je nach Größe

Nach etwa 20 Minuten:
✅ Fisch wird goldbraun
✅ Haut löst sich leicht
✅ Flossen knusprig

Dann sind sie fertig!

4. Servieren

Schmeckt super mit:

Frischem Brot

Butter & Meerrettich

Zitronenscheibe

Gurkensalat oder Kartoffelsalat

✅ Profi-Tipps

Mit Wacholder oder Rosmarin im Mehl bekommt der Fisch ein besonderes Aroma

Nicht zu heiß räuchern – dann wird er trocken

Deckel zwischendurch nicht öffnen (Aroma bleibt drin)

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