Nueva RECETA: aprende cómo COCINAR un CARPACCIO de ternera relleno de TARTAR de Verdura

¡Muy buenas familia! En este video, aprenderás a preparar un delicioso Carpaccio de ternera relleno de tartar de verduras. Esta receta combina la elegancia de la carne cruda de ternera (usando redondo o solomillo) con un relleno de tartar de verduras frescas y llenas de sabor.
LO QUE VERÁS EN ESTE VIDEO:
Te guiaremos paso a paso a través de técnicas profesionales:
1. Cocinar en Frío: Aprenderás a "cocinar en frío" el calabacín picado en brunoise utilizando zumo de limón y sal para darle una textura perfecta.
2. Preparación de la Verdura: Te mostraremos cómo pelar el tomate a cuchillo o con un truquillo que verás en el video...
3. Elaboración del Aliño Gourmet: Revelamos los ingredientes esenciales para el aderezo del tartar, que incluye mostaza, tabasco y la potente Salsa Perrins.
4. Toques de Cocinero: Descubre cómo preparar un aceite aromático de cuatro especias (perejil, cebollino, romero, tomillo) y cómo sustituir el parmesano por el delicioso queso Idiazábal rallado para el remate final.

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Receta Simplificada de Carpaccio Relleno de Tartar de Verduras
Esta receta es ideal tanto para amantes de la carne como para opciones vegetarianas (omitiendo la ternera).
Ingredientes Clave:
• Para el Relleno: Calabacín (brunoise), Champiñón Portobello, Tomate (vaciado de pepitas), Aguacate, Cebolleta...
• Para el Aliño: Zumo de limón, Sal, Aceite de oliva, Vinagre, Mostaza, Tabasco, Salsa Perrins.
• Para el Plato: Láminas de Ternera (redondo o solomillo).
• Para Terminar: Aceite aromático de cuatro especias (perejil, cebollino, romero, tomillo).
Pasos Rápidos:
1. Macerar: Cortar el calabacín y dejarlo macerar en zumo de limón, sal y vinagre.
2. Picar: Picar el resto de las verduras (champiñón, tomate, aguacate, cebolleta)...
3. Aliñar: Mezclar todas las verduras escurridas con el aliño (mostaza, Tabasco, Salsa Perrins, sal).
4. Montar: Extender las láminas de ternera y rellenarlas con el tartar, enrollando como un canelón.
5. Emplatar: Servir y rematar el plato con el aceite de cuatro especias y queso Idiazábal rallado.

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