【保姆級教程】在家如何做出完美好吃的流沙包、奶黃包【简简厨房】

流沙包、奶黃包
1.準備麵團：幹酵母3g溫水化開，加入25g細砂糖化開
中筋麵粉300g，加入3g泡打粉，分次加入酵母水，打成面絮，加入12g豬油揉成團，醒面10分鐘後揉光滑，醒發至兩倍大
2.準備鹹蛋黃：生鹹蛋黃噴白酒，170度烤
8-10分鐘，打成粉末，過篩一遍
3.流沙餡做法：吉利丁3g泡水3分鐘備用。 60g融化黃油加入30g細砂糖，120g淡奶油，3g吉士粉，15g奶粉攪拌均勻，最後加入鹹蛋黃60g和吉利丁片，隔水融化，過篩，冷凍30分鐘，拿出來分成25g一個的劑子備用
4.金沙奶黃餡做法：25g融化黃油加入40g細砂糖，100g全蛋液，100g淡奶油拌勻，加入20g玉米澱粉，30g奶粉，4g吉士粉拌勻，倒入不粘鍋炒成團倒出來，再加入100g鹹蛋黃抓勻，分成35g的劑子
5.醒好的麵團分成45g的劑子，揉圓排氣，醒10分鐘，擀成包子皮，包入餡料
6.包好後蓋上蓋子，再醒20分鐘，開水上鍋蒸8分鐘燜2分鐘

一個手殘的人，喜歡探索經典美食的極致口感。

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