【柑橘の使い方が広がる！】「ブラッドオレンジとルバーブ」のジャム　いがらしろみのジャムレシピ応用編

#ロミユニ #ジャム ＃いがらしろみ #confiture #jam

今回は「ブラッドオレンジとルバーブ」のジャムのレシピをご紹介しています。
柑橘をマーマレードではなく、アクセントとして使う、柑橘の使い方が広がるレシピです！
ルバーブの甘酸っぱさの中から、ブラッドオレンジを嚙んだときに広がる爽やかさが癖になるおいしさです。ぜひお試しください。

ブラッドオレンジの季節が終わっても、ニューサマーオレンジやバレンシアオレンジで代用できるレシピになっています。

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:11 ジャムの特徴
01:19 材料
01:52 ブラッドオレンジの下ごしらえ
　　 ①カットの仕方
04:40 ➁皮を柔らかくする方法
07:49 ジャムづくり
18:31 煮上がりのタイミング
18:47 瓶に詰める
19:57 おすすめの食べ方
20:22 エンディング

【材料】
・ブラッドオレンジ　300ｇ
・ルバーブ　500ｇ（冷凍でもOK）
・グラニュー糖　640ｇ（素材に対して8割の分量）
・レモン汁　10cc

【ポイント】
・使う柑橘は皮の内側の白い部分（内果皮）が薄いものを使う
・柑橘は4～5mmのいちょう切りにする
・お水から柑橘を煮ることで皮を柔らかくする
・冷凍のルバーブはあらかじめ解凍しておく
・最初から最後まで強火で煮て香りを閉じ込める
・熱いうちに詰めて熱いうちにキャップをして密閉する

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いがらし　ろみ

romi-unie代表。菓子研究家。
2004年にジャム専門店「Romi-Unie Confiture」を鎌倉にオープン。
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