Swedish Meatballs 瑞典肉丸

Swedish Meatballs 瑞典肉丸

材料:
免治牛肉 600g
免治豬肉 340g
白方包 3塊
洋蔥 1個
鮮奶 1/2 cup
雞蛋 2隻
無鹽牛油 2 tbsp
鹽 2 1/5 tbsp
黑胡椒碎 1/2 tsp
Ground Allspice 1/4 tsp

醬汁:
無鹽牛油 3 tbsp
麵粉 3 tbsp
雞湯 2 cup
老抽 2 tsp
Apple cider vinegar 1/2 tsp

做法:
1. 洋蔥切碎，雞蛋打散。
2. 白方包去邊後切成細粒，用鮮奶浸透至軟身，大約10分鐘。
3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，把洋蔥用中火炒至軟身至金黃色，放涼備用。
4. 免治牛肉、豬肉放入大碗內，加入洋蔥、鮮奶麵包碎、雞蛋及其他調味料攪拌均勻後打至起膠。
5. 落油大火燒熱平底鑊後轉中火，將肉醬搓成一口大小的圓形，放上平底鑊上煎成金黃色至全熟。
6. 另起油鑊，以中火煮溶3湯匙牛油，將麵粉倒入，快手炒勻，再慢慢邊攪邊倒入雞湯，攪拌至無粉粒及煮至杰身，倒入老抽及Apple cider vinegar拌勻後試味，淋上肉丸即可。

Tips:
已煎好的肉丸可存放冰格冷藏，食時返熱即可。
可用攪拌器將所有材料攪拌，先用慢速攪拌30秒反再轉快速攪拌1分鐘至起膠。
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