[This is Japan! ] How to Cook Ochazuke, Japanese Soul Food（お茶漬けを作ろう）

Ochazuke (Boiled rice with tea) is a traditional Japanese comfort food that has been enjoyed since the 8th century. Mochizuki Mochiko, an ochazuke enthusiast who eats it every day of the week, is currently the president of the Japan Ochazuke Association and explores the dish from various angles. In this video, she shares recipes for “cold ochazuke” and “warm ochazuke” that you can easily cook at home. Please give them a try!

Here are the recipes from the video.
●Warm Ochazuke (Umeboshi Ochazuke)
Ingredients: Boiled rice, umeboshi (pickled plum), green tea, sea salt, chopped nori seaweed, arare (rice crackers)
Instructions: Place warm rice in a bowl, top with chopped nori, arare, and umeboshi. Pour warm green tea over the rice and add sea salt to taste. Let's eat!
●Cold Ochazuke (Wasabi & Katsuobushi Ochazuke )
Ingredients: Boiled rice, wasabi, katsuobushi (dried bonito flakes), barley tea, chopped green onions
Instructions: Rinse rice in a colander, place in a bowl, top with katsuobushi, chopped green onions, and grated wasabi (tube wasabi is also ok). Pour cold barley tea over the top .eat.

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お茶漬けは、８世紀から続く日本の伝統食です。週7日お茶漬けを食べるというお茶漬けマニアのもちづきもちこさんは、現在、日本お茶漬け協会会長として様々な角度からお茶漬を探求しています。今回は、家庭ですぐに作れる「冷たいお茶漬け」と「温かいお茶漬け」のレシピを、教えていただきました。皆さんぜひトライしてみてください。

ビデオのレシピを、ここにも紹介しておきます。
●温かいお茶漬け〈梅干茶漬け〉
材料：ご飯、梅干し、煎茶、藻塩、刻み海苔、あられご
作り方：温かいご飯を茶碗に盛り、刻み海苔、あられ、梅干しを乗せる。そこに温かい煎茶を注ぎ、お好みで藻塩を入れて完成。

●冷たいお茶漬け〈わさび鰹節茶漬け〉
材料：ご飯、わさび、鰹節・麦茶、刻みねぎ
作り方：ざるで水洗いしたご飯を茶碗に盛り、鰹節、刻みねぎ、すりおろしわさび（チューブわさびでも可）を乗せる。そこに冷たい麦茶を注いで完成。


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