Tüm Detayları ile Hakiki Adana Kebap

Herkese selam, benim için çok önemli bir bölümle karşınızdayım. Yıllardır beklettiğim Adana bölümü sonunda yayında. Bu bölümde verdiğim bilgiler doğrultusunda biraz ter dökeceksiniz ama mükemmel Adana Kebap'a ulaşacaksınız. Hatta Adananız benim yaptığımdan da daha güzel olacak. Çünkü zırhımın eti kesmemesi bir de üstüne ezmesi ve şişimin biraz daha ince olması sebebiyle biraz buruk olduğumu söyleyebilirim. Ama tabii ki lezzeti çok iyiydi. Sadece tam olarak Adana görüntüsünde olmadı. Daha önce çok daha doğru görünen Adanalar yapmıştım.
Bu iki noktada yaşadığım sıkıntıları çözdüğümüz ve bu tarife uyduğumuz bir tarif eşittir mükemmel Adana. Başınıza gelmesi muhtemel her sorunun üstüne basa basa söylediğim değerli bir içerik oldu diye düşünmekteyim.

Uzun bir bölüm olduğu için önemli detayları buraya da yazıyorum.

Gerekli ekipmanlar ve malzemeler:
Gerçek zırh
Kalın Adana Şişleri
Büyük bir kesme tahtası
Kimyasal içermeyen kömürcü kömürü

Et & Kasap Alışverişi:
%15-%20 arası kuyruk yağı
%40 koyun boşluk (ayıklanmış, temizlenmiş)
%40 kaburga (ayıklanmış, temizlenmiş)
Et konusunda herkesin farklı fikirleri var, ben tescil belgesini esas aldım ama yorumlarda fikirlerinizi sunarsanız memnun olurum.

Önemli Püf Noktalar:
Etlerin zırh öncesi soğuk olması çok önemli. Özellikle sıcak yaz günlerinde olduğumuz için eti zırhlamadan önce soğutmaya özen gösterin.
Kapya biberlerin suyunu iyice sıkın.
Şişe dizmeden önce şişleri buzluğa koyun.
Şişe dizerken şişin üst ve alt noktalarında kapya biber taneleri kalmasın, pişerken düşebilir.
Şişe dizdikten sonra Adanaları yine dolapta soğutun.
Çok önemli detay: Şişler dolabınıza sığmayabilir. Videoda ben dolaba düz koyuyorum gibi gördünüz ya, aslında o açıyla sığmadı. Dolabı güzelce boşaltıp, farklı açılarla sokabildim :)

Ateşiniz güçlü olmalı ama cayır cayır da olmamalı. Kömürler tam kor olduktan sonra sebzeleri pişirerek gerekli kıvama gelmesini sağlayabilirsiniz.
İlk yağ eridi, "tıs" dedi hemen çevirin. Öbür tarafta yine "tıs" dedi yine çevirin. Ateş çok az olursa da olmaz, çok yüksek olursa da başarısız ve kuru bir pişirme olur.

‪@PepsiTurkiye‬ #reklam

Video & Kurgu: Burak Çakıcı
Çıkış çizimi: Gülenay Elif Atmaca

Teşekkürler: Fadime Abla (Fadime Aygün), Işık Yargın, Cemal Yargın, Etraf Urla, Çağan Kasap, Ulaş Kömürcülük, İbrahim Usta Döner Urla, Malgaca Pazarının köşesindeki her şeyci abi.