存骨本遠離骨鬆 深綠蔬菜補鈣更勝牛奶

其實很多深綠色蔬菜的鈣含量，都比牛奶高。把1杯100cc的牛奶，與一碗8分滿的青菜，做比較，包括芥藍菜、紅莧菜、小白菜、青江菜和地瓜葉等等，鈣的含量，都比牛奶高。

想要維持良好骨力，最重要的是鈣質的補充，一般人想到補鈣，都會先想到牛奶，但對於不喜歡吃乳製品或是吃全素的民眾，可能會擔心鈣質不足。但其實，有不少深色蔬菜，鈣質含量都比牛奶還要高！只要正確攝取，補充一天所需的鈣質，就能存好骨本，遠離骨質疏鬆。

菜市場內，不少人在採買，一般說到補鈣，民眾都會想到什麼呢？

民眾 林小姐：「應該是牛奶吧。」

民眾 莊小姐：「補鈣喔，就那個大芥菜啊，或是青江菜也有啊。」

以牛奶來說，每100克，富含98毫克的鈣含量，但其實，蔬菜裡面的鈣質也不少，像芥藍菜有超過200毫克，莧菜、綠豆芽、紅鳳菜也都超過100毫克。

台北慈濟醫院營養師 王姵棋：「鈣含量都是有比牛奶高的，它們可能都有到，一百多毫克這樣一個量，那如果是以蔬菜類以外的，像是堅果類的黑芝麻，還有我們的板豆腐，就是傳統豆腐跟豆干，那它裡面都會有，添加一些鈣的成分。」

營養師提到，鈣跟身體肌肉收縮、調節息息相關，缺乏鈣質，可能會出現抽筋、心悸、失眠，嚴重還會造成骨質疏鬆。

台北慈濟醫院營養師 王姵棋：「19歲以上的成年人，建議每天鈣攝取量，大概是在1000毫克左右，生長發育期的，13歲到18歲這個區間，會比一般成年人再多建議，每天額外200毫克的鈣攝取。」

對於吃全素的民眾來說，不怕鈣不夠，透用深色蔬菜補鈣，也能維持良好骨力、存好骨本！

台北報導：陳品潔 林立一