COMO UMA CHEF FAZ CARNE DE SOL com Dona Carmem Virgínia | Especialistas | Mohamad Hindi

Convidamos a chef Dona Carmem Virgínia, do Altar Cozinha Ancestral, para ensinar como fazer carne de sol do zero. De um jeito bem tranquilo, ela mostra todos os passos, desde o tempero até o processo de cura e desidratação, deixando tudo fácil de entender.
E ainda rola uma surpresa: ela ensina dois acompanhamentos deliciosos que são a cara do verão!

1kg de ancho
150g de sal
30g de açúcar

Para o vinagrete:
200g de feijão verde
2 tomates
1 cebola
3 pimentas de cheiro
Sal, coentro e azeite à gosto

Pirão de leite
500ml de leite
Meia cebola espetada com cravo e louro para aromatizar
150g de farinha de mandioca
150g de queijo coalho
Manteiga de garrafa

IG da Dona Carmem Virginia: @carmemvirginia
IG do Altar Ancestral: @restaurantealtarsp

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Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Gerente de projetos: William Inácio
Produção Geral e Produção Gastronômica: Paula Fidelis
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Thumbmaker: Beatriz Vitoria
Coordenação de pós: Ygor Oliveira
Editores: Beatriz Vitoria, Rafael Luques, Ygor Oliveira
Social media: Ana Julia Coimbra