Ötletes ételdekoráció - Tuile Coral + 2 extra ötlet 😉

Ételdekoráció: Olyan ötleteket hoztunk mára, melyek nem igényelnek speciális felszerelést vagy szakértelmet. Kis fantáziával, hétköznapi tárgyakkal és alapanyagokkal a sztárséfek mintájára tálalható az általad készített finomság.
A tuile egy francia eredetű, vékony, ropogós, általában ívelt, édes vagy sós ostya, amelyet leggyakrabban tésztából (de esetleg sajtból is) készítenek, amit leginkább más ételek kíséretében szolgálják fel. A Tuile a cserép francia szó, a tetőcserép alakja után kapta a nevét. A tuile-t sokszor magyarul tüllként emlegetnek.

Gyönyörü és nagyon esztétikus ételdísz. Egyaránt használható dekorációnak desszertekhez és sós ételekhez is. Mi ebben a videóban semleges, enyhén sós ízü tuile-t készítünk, de ezt könnyedén lehet ízlés szerint variálni.

Készíthetünk tuile korallokat a kívánt színben és ízben. Használhatunk egyszerűen ételszínezéket, ahogy a videóban, vagy zöldségekből, gyümölcsökből nyert színezőanyagot, pl. narancslé, céklalé, tintahal tintája. Ebben az esetben kevesebb
vizet kell hozzáadni. A tuile ízét is lehet intenzívebbé tenni, pl vaniliaaromával, fahéjjal.



Videó útmutató:
0:00 Intro
0:06 Tuile Coral készítése
2:11 Színes márványos cukordísz
3:31 Színes porcukor / Tányér dekoráció készítése

Tuile Coral - Korall tüll recept:
Dobd fel a vacsit ezzel az elegáns, sós és roppanós kiegészítővel. Nem is gondolnád, hogy ezzel egyszerű technikával, milyen látványos ételdíszítést készíthető. Könnyen, rövid idő alatt és ráadásul finom is.

Elkészítési idő: 20 perc
Kategória: könnyű
Hozzávalók: 6 db (16 cm serpenyőben készítve)

60 g olaj
55 g víz
10 g liszt
1 csipet só
ételfesték (ha színeset szeretnél)

Ez egy alaprecept, de Te természetesen helyettesítheted a vizet, pl. hal alaplével és az ételfestéket a tintahal tintájával. Ezáltal a recept egy többlet ízt kap és már nem csak egyszerű dekoráció lesz, hanem gasztronómia élmény.

1. Töltsd egy magas tálba az olajat, a langyos vizet és a lisztet. Adj hozzá egy csipet sót, majd egy botmixerrel dolgozd, csomómentesre.
2. Ha színes Coral Tuile-t szeretnél készíteni, akkor oszd annyi kis tálba a masszát, amennyi színnel dolgozni kívánsz. Majd keverd ki a neked tetsző árnyalatot.
3. Forrósíts fel egy teflon serpenyőt vagy palacsintasütőt. Majd a masszát süsd ki palacsinta készítés mintájára. Nagyon ügyelj a felcsapódó forró olaj cseppekre. A víz és az olaj nem keveredik. A tészta a sütés során elveszíti víztartalmát és az olaj is különválik, melyet félre tehetsz későbbi felhasználásra.
4. Az elkészült “hálót” finom emeld fel és papírtörlőn itasd le a felesleges olajat róla.


2 in 1: Márványos cukordekoráció és színes porcukor:
A porcukor az alapja ezeknek a színes és édes csodáknak, amelyek tökéletes kiegészítője lehet bármely desszert tálalásának. A porcukros szórás mintájához használhatsz villát, galuskaszaggatót vagy akár vicces figurákat.

Extra tipp: Természetesen ezt a technikát (villa, galuskaszaggató, figurák, stb) a főételek tányérdekorálásához is használhatod, azonban ebben az esetben szárított petrezselyemmel vagy pirospaprikával hintsd meg a tálat.

2 kanál porcukor, színenként
1.5 kanál langyos víz, színenként
ételfesték, szörp
1. Egy kis tálba keverd össze a porcukrot, a vizet és az ételszínezéket.
2. Teríts egy sütőpapírra, majd előmelegített sütőben süssük 130 Cº-on 8-10 percig.
A sütési idő módosulhat valamennyit a cukor vastagságától függően. A cukor először elolvad és áttetszővé válik. Ezt a pontot kell keresnünk, ha átlátszó és buborékos felületet szeretnénk elérni. Ha túl megyünk ezen a ponton akkor cukor kikristályosodik, elveszti áttetsző felületét. A rusztikus hatása akár izgalmas is lehet. A színes porcukor készítéséhez pedig csak egy kávédarálón daráld le a színes kikristályosodott cukrot. Légmentesen lezárva kis üvegekben, rendkívül sokáig tárolható.