64 ขนมครก สูตรโบราณ กลิ่นใบเตยหอมๆ | KALUN CHANNEL

วัตถุดิบ ขนมครก สูตรโบราณ มีอยู่ 2 ส่วนหลักๆ
1. ส่วนหางกะทิ:
01. น้ำตาลทราย 5 ช้อนแกง
02. น้ำใบเตย 4 ช้อนแกง
03. เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
04. น้ำปูนใส 6 ช้อนแกง
05. ข้าวสวย 1 ถ้วยเล็ก(ปั่นได้2ช้อนแกง)
06. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
07. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
08. กะทิ 125 มิลลิลิตร

2. ส่วนหัวกะทิ
01. เกลือ 1/2 ช้อนชา
02. น้ำตาล 2 ช้อนแกง
03. แป้งข้าวจ้าว 1 1/2 ช้อนชา
04. กะทิ 125 มิลลิลิตร

ส่วนที่ใช้เเต่งหน้า ขนมครก
01. หอมซอย
02. ข้าวโพดกระป๋อง

วิธีทำ ขนมครก สูตรโบราณ
01. ส่วนหางกะทิ หรือ ตัวแป้งขนมครก
-ใส่แป้งข้าวจ้าว100กรัม+แป้งสาลีอเนกประสงค์50กรัม ลงในอ่างผสม คนด้วยไม้ตีไข่ให้เข้ากัน
-ใส่กะทิ250มิลลิลิตร ตามลงไป เเล้วคนด้วยไม้ตีไข่ให้เข้ากัน
-ใส่น้ำปูนใสลงไป 6ช้อนแกง เเล้วคนด้วยไม้ตีไข่เช่นเคย
-ใส่น้ำตาลทราย5ช้อนแกง+น้ำใบเตย4ช้อนแกง เเล้วคนให้เข้ากัน
-ตามด้วยเกลือ1 1/2ช้อนชา คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามต้องการ
-หลังจากนั้น นำข้าวสวยไปใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำใบเตย3-4 ช้อนแกง เพื่อให้การปั่นไม่ฝืดนั้นเอง ปั่นให้เเหลกๆเลย
-ตักข้าวที่ปั่นได้ประมาณ2ช้อนแกง ใส่ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เเล้วชิมรสอีกรอบจนพอใจ
-พักส่วนผสมไว้อย่างต่ำ30นาที

02. ส่วนหัวกะทิ
-ใส้กะทิลงไป250มิลลิลิตร
-ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
-ตามด้วยน้ำตาล2ช้อนแกง คนให้เข้ากัน เเล้วชิมรส
-ใส่แป้งข้าวจ้าว1 1/2ช้อนชา เเล้วคนอีกรอบให้เข้ากัน
-นำส่วนผสมที่ได้ ไปพักไว้อย่างต่ำ30นาที

มาถึงการหยอดขนมครกเเล้ว
-ตั้งเตาไฟระดับอ่อนสุด
-คนส่วนผสมทั้งสองส่วนอีกรอบให้เข้ากัน
-เทส่วนผสมทั้งสองส่วน ลงในเหลือก 2ใบ(1ส่วนต่อ1เหยือก ห้ามผสมกัน)
-ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้ขนมครกติดพิมพ์ขนม
-หยอดส่วนหางกะทิลงก่อน เเล้วตามด้วยหัวกะทินิดหน่อย
-เเต่งหน้าตามใจชอบ ด้วยหอมซอยหรือข้าวโพด (ไม่ใส่เลยก็ได้)
-ปิดฝาพิมพ์ขนมเพื่ออบขนมประมาณ 20-30 วินาที
-เปิดฝา เเล้วเเคะขนมออกมาพักไว้บนภาชนะที่เตรียมไว้ (สามารถประกบขนมเข้าด้วยกันหรือจะไม่ประกบก็เเล้วเเต่เลย)

เเค่นี้ก็เสร็จเเล้วครับ/ค่ะ ขอให้อร่อยนะครับ/คะ