４，ふぐの卵巣の糠漬け [pufferfish ovaries pickled in rice bran.]

石川県に伝わる食品の伝統文化。
ふぐって毒があるからなかなか食べれるところありません。でも、独自の製法で毒を抜いて食材にしてしまったものがありました。
実際に糠に仕込んでから何年も毒を抜くために時間がかかるんだそうです。
日本人の食へのこだわりというか執念というか、なんかすごいですね。


In Ishikawa Prefecture, Japan, people developed a traditional method to safely eat the otherwise deadly pufferfish roe — by fermenting it in rice bran for years to remove the toxins.
This amazing technique shows Japan’s incredible dedication and passion for food culture.

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