ПП Морковный торт с грушей Часть3

Третья часть подробного рецепта из обучающего курса, который доступен абсолютно бесплатно.
Остальные части и другие рецепты курса ищите в плейлисте Курс Веганских тортов и десертов (поверьте, каждый десерт стоит внимания) Так же в плейлисте будут вспомогательные видео по полуфабрикатам.
Для вас, от души)

Для приготовления торта нам понадобятся следующие инструменты:
Миски, кастрюля, лопатки, ложки и прочие мелочи.
Кондитерский рукав
Погружной блендер, миксер
Пекарская бумага, фольга
Кондитерское кольцо или разъёмная форма 18 см, форма с регулируемым диаметром.
Духовка, противень, плита, холодильник
Весы


Ингредиенты для бисквита:
Молотый лен 10 г
Овсяная мука 100 г
Рисовая мука 70 г
Миндальная мука 50 г
Кокосовый сахар 60 г
Сода 4 г
Разрыхлитель 5 г
Яблочное пюре 100 г
Кокосовое масло 35 г
Вода 130 мл
Морковь 100 г
Изюм 20 г
Грецкий орех 40 г
Чернослив 60 г
Корица 3 г
Имбирь 2 г
Цедра лимона 1 шт


Ингредиенты для крема:
Сметана 500 г
Молоко кокосовое 250 г
Сироп топинамбура 200 г
Стевиозид на кончике ножа
Агар 7 г
Аквафаба 70 г


Ингредиенты для компоте:
Груша маленькая 4 шт
Вода 200 г
Агар 5 г
Сироп топинамбура 50 г
Корица 2 г
Имбирь 2 г
Куркума 2 г