Receta De Pan Dulce -Pan Piñita -Mojicones -Bizcocho chancay

Pan dulce, pan piñita, mojicones, bizcocho chancay, pan de dulce, tunja, tunjita, pan de mantequilla, pan de tienda.

Son los distintos nombres con los que puedes encontrarlos en distintos países, en #Maracay, tunja es el pan dulce enrollado como el golfeado pero sin papelón (panela, piloncillo, chancaca) ni queso, sino; con azúcar y semillas de anís.

Ingredientes del pan dulce, pan piñita, mojicones, bizcocho chancay.

1 kilo de harina de fuerza o panificable
225 grs de azúcar
100 grs de azúcar para el topping
50 grs de leche en polvo
10 grs de sal
10 grs de levadura instantánea
100 grs de mantequilla (manteca en Argentina, Paraguay y Uruguay) o margarina (con o sin sal)
450 grs de agua (cc)
1 huevo entero para la masa y 1 para barnizar.

A nivel de panadería técnica, comercial o profesional, suelen recomendar manteca (grasa en Argentina) y margarinas de panificación, que son elaboradas con mezclas de aceites y grasas hidrogenadas que le dan plasticidad a la masa, lo que derivan en panes con mejores acabados en apariencia, pero no así en calidad, por ello recomiendo descartar esas prácticas comerciales y usar productos que generen verdadera calidad, como la mantequilla o en su defecto margarina de buena calidad de no más del 20% de contenido de agua.

Existe una versión con semillas de anís, es la misma fórmula, si deseas agregarle anís, esencia de vainilla o cualquier otra esencia a tu preparación del pan dulce piñita, pues, adelante.

Estaré atento a las consultas para aclarártelas y atento a las sugerencias.

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