Il caso "pesto al limone", la Liguria e il Basilico Genovese DOP: il servizio Rai su Uno Mattina
Автор: Consorzio Basilico Genovese DOP
Загружено: 2023-07-07
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L'Assessore Regionale Alessandro Piana è stato in Rai, nella trasmissione di Uno Mattina Estate, per fare chiarezza su quello che a tutti gli effetti è diventato un caso nazionale, ribadendo come il pesto genovese sia in Liguria una tradizione forte e radicata, ma che la tutela e protezione della DOP esista solo per il Basilico Genovese DOP , la cui origine e tipicità sono definite e verificate prima dell'immissione sul mercato.
Spesso accade, anche per legame affettivo alle nostre tradizioni, che si pensi che il pesto sia una ricetta “tutelata”, arrivando quindi a parlare di "pesto alla genovese DOP". Ma occorre fare chiarezza: la DOP oggi esiste per il Basilico Genovese . Il pesto a oggi resta una ricetta delle tradizione ligure e, in quanto non è stato intrapreso il percorso della DOP, non possiede alcune disciplina o protezione nel libero mercato.
Quello che ci sentiamo di dire a oggi è che il Basilico Genovese DOP è senz'altro l'ingrediente caratterizzante per un pesto che omaggi la tradizione e che profumi di Liguria!
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