Готовим ребрышки и ветчину из свинины в автоклаве!

Друзья, предлагаем вам наивкуснейшие рецепты ребрышек и ветчины, приготовленных в автоклаве. Сохраняйте рецепты! 💚

ВЕТЧИНА ИЗ СВИНИНЫ
Вам понадобится:
✔ Свинина (окорок, лопатка) 1 кг
✔ Соль нитритная 13 г
✔ Сахар 2 г
✔ Перец чёрный молотый 2 г
✔ Чеснок сушеный 2 г
✔ Вода 50 г

Процесс приготовления:
1. Свинину половину закладки режем кубиками, ломтиками (форма нарезки не важна), вторую половину пропускаем в мясорубку.
2. Перемешиваем все ингредиенты, вымешиваем массу в течении 10-15 минут.
3. Накрываем плёнкой, убираем в холодное место (около 2 градусов), на 24 часа.
4. После - плотно утрамбовываем массу в банку. Примерно 430 г в одну банку.
5. Закрываем крышкой, загружаем в автоклав.
6. Температура приготовления 115-120 градусов 40 минут.

Пищевая ценность 1 банки:
• белки 80,2 • жиры 108,03 • углеводов 2,1 • калорийность 1304,5

РЁБРА ОСТРЫЕ 🌶
На 1 банку вам понадобится:
✔ Рёбра свиные 400 г
✔ Лук 30 г
✔ Соль 4 г
✔ Аджика по-домашнему 20 г
✔ Специи для мяса 5 г

Процесс приготовления:
1. Рёбра разрезаем на сегменты.
2. Лук режем соломкой.
3. Добавляем все ингредиенты в ребра, тщательно перемешиваем.
4. Оставляем мариноваться на 1 час.
5. Закладываем в банку, закрываем крышкой.
6. Загружаем в автоклав, температура приготовления 115-120 40 минут.

Пищевая ценность:
• белки 61,5 • жиры 118,3 • углеводы 4,8 • калорийность 1315

РЁБРА СВИНЫЕ В СОУСЕ БАФФАЛО 🍯
На 1 банку вам понадобится:
✔ Рёбра 400 г
✔ Соевый соус 50 г
✔ Соус томатный 50 г
✔ Мёд 50 г
✔ Кунжут 5 г
✔ Кайенский перец молотый 2 г
✔ Соль 4 г
✔ Перец чёрный молотый 2 г

Процесс приготовления:
1. Рёбра разрезаем на сегменты, добавляем соль и перец чёрный молотый, всё тщательно перемешиваем.
2. Оставляем мариноваться на 1 час.
3. Кунжут прогреваем в кастрюле без масла до румяного цвета, добавляем, соевый и томатный соус, мёд и кайенский перец молотый.
4. Доводим до кипения, томим на среднем нагреве 5 минут.
5. Рёбра перекладываем в банки, заливаем соусом, закрываем крышками, загружаем в автоклав.
5. Температура приготовления 115-120 градусов, 40 минут.

Пищевая ценность:
• белки 66,5 • жиры 120,1 • углеводов 56,4 • калорийность: 1549,7

Музыка: Bensound