Boštjan Trstenjak: "Gostinstvo je v bistvu način življenja." | Sladko-kisli svet

Boštjan Trstenjak je eden tistih gostincev, ki se jih človek preprosto najbolj zapomni. Ne zato, ker bi bil najglasnejši v prostoru, ampak ker ti že ob prvem stisku roke postane jasno, da ve, kaj dela. Je človek, ki izraža predanost, izostren čut za detajle, estetiko in predvsem gostoljubje. Ni mu vseeno in ravno to dela razliko.

V enajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Boštjan govorita o tem, kaj dela dobro gostilno in kje je meja med pogumom in norostjo. Dotakneta se filozofije Cubo restavracije, učenja zaposlenih in vprašanja kako postati dober natakar. Boštjan razmišlja tudi o vodenju ekipe in zakaj je vedno na voljo – tako gostom kot sodelavcem.

0:00 Intro
0:45 Prenova kuhinje
10:20 Restavracija Cubo
12:15 Organizacija Cubo
14:10 Meja med pogumom in norostjo
15:30 Zaposleni
22:20 Kako postati dober natakar
26:40 Filozofija Cubo restavracije
31:10 Učenje zaposlenih
34:45 Notranjost Cubo restavracije
39:30 Kako narediti dobro restavracijo
41:20 Strast do poklica
42:00 Restavracije v tujini
44:00 Zakaj Cubo?
48:45 Boštjan je Cubo
51:45 Vedno na voljo gostom
53:40 Ali moraš pregoreti, da narediš dobro restavracijo?
56:25 Vodenje v kuhinji
58:30 Ali se pridejo ljudje skriti ali pokazati v Cubo?
59:35 Govorice o Cubo
1:01:45 Kako postrežiti ljudi
1:05:20 Lokacija restavracije Cubo
1:06:30 Vprašanje prejšnega gosta
1:06:57 Vprašanje za naslednjega gosta

Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram:   / gostilnarepovz  
Facebook:   / gostilnarepovz  
TikTok:   / gostilnarepovz  

Restavracija Cubo
Spletna stran - https://www.cubo.si/
Instagram:   / restavracijacubo  
Facebook:   / restavracijacubo  

Poslušate lahko na:
Spotify: https://open.spotify.com/show/1PBIpno...
Apple podcasts: https://podcasts.apple.com/us/podcast...

Produkcija in postprodukcija
AKLIH