Правильная Паэлья Микста с курицей и морепродуктами (Paella mixta) 🥘 Готовим с испанским шефом! 👨‍🍳

Паэлья микста - один из классических вариантов паэльи с мясом и морепродуктами. Готовим на открытом огне.

_________________________________________
🥘 НА 10-13 человек (сковорода 50 см)

ОСНОВНЫЕ
1 кг Круглозерного риса (La bomba или аналогичного)
2-2,5 л Воды или бульона (в зависимости от риса)
300 мл Оливкового масла (Extra Virgin)
1-2 Крупных красных болгарских перца
4 Крупных зеленых болгарских перцев
200 г Плоской зеленой фасоли
200 г Зеленого горошка
½ Головки чеснока
4 Большие луковицы
0,25 г Шафрана (1,5 пакетика)
3 ст.л. Паприки
1 ст.л. Копченой паприки или перцы Нора (Pimentos ÑORAS)
1 ст.л. Куркумы
0,5 ч.л. Перца чили
0,5 л Протертых томатов
Соль, перец

ОПЦИОНАЛЬНЫЕ (МОГУТ МЕНЯТЬСЯ ОТ ТИПА ПАЭЛЬИ)
10 Куриных бедер (можно взять любые части курицы…
но грудку не рекомендую… она может высохнуть)
10-15 Крупных тигровых креветок (не очищенных)
25-30 Мидий (не очищенных, средних или мелких)
500 г Кальмаров, мини-осьминожков, каракатиц и пр. на ваш вкус (Не используйте
замороженный “морской коктейль” – испортите паэлью…)
500 г Очищенных креветок
200 г Колбасы Чоризо (Chorizo)
250 мл Белого сухого вина

ДЛЯ ПОДАЧИ
4-5 Лимона
Пучок петрушки


#паэлья #paellamixta #паэльямикста

00:00 - Паэлья
01:30 - Ингредиенты
07:00 - Готовим паэлью