Cucina Turca Senza Cottura - La Migliore Ricetta delle Çiğ Köfte - Scopri le Polpette Crude Turche

Senza Cottura. La migliore ricetta delle famose polpette crude turche, le Çiğ Köfte! Un piatto tipico della Cucina Turca. Le Çiğ Köfte sono delle gustose polpette vegetariane di colore rosso scuro, impastate a mano, che avrete sicuramente visto in numerose serie tv turche.

Ecco a voi gli ingredienti:

200 gr di bulgur* fine
1 cipolla bianca tritata
1 o 2 spicchi d’aglio tritato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
succo di 1/2 limone
foglie di lattuga
1 cucchiaio di concentrato di peperoncino (va bene anche quello dolce per chi non ama troppo il piccante)
mix di spezie (paprika, cumino, coriandolo e pepe nero)
prezzemolo (abbondante)
sale

Il Bulgur è una sorta di "grano spezzato", è un alimento costituito da grano duro integrale. Puoi trovarlo negli ipermercati oppure su questo link: https://amzn.to/3mxyMm3

Come preparare le Çiğ Köfte:
In una ciotola capiente mettiamo il bulgur, il concentrato di pomodoro, il concentrato di peperoncino, la cipolla, l’aglio tritato e le spezie. Impastiamo molto energicamente (vi ho già detto che il segreto delle Çiğ köfte è quello di impastare energicamente?).

Spesso in Turchia questo piatto è preparato dagli uomini proprio perché ci vuole davvero tanta energia.

Mentre impastiamo, aggiungiamo un po' di acqua tiepida e continuiamo ad impastare sempre con molta energia.

Aggiungiamo il succo di mezzo limone ed impastiamo ancora.

Aggiungiamo il prezzemolo tritato e mescoliamo ancora.

L’assaggio, a questo punto, è fondamentale.
Il bulgur non deve essere croccante, se dovesse ancora esserlo, bisognerà aggiungere ancora un po’ d’acqua ed impastare sempre molto energicamente.

Adesso dobbiamo preparare delle polpette ovali, lasciando loro la forma delle dita. Adagiamole sulle foglie di lattuga, e voilà!!!

Afiyet olsun! Buon appetito!

Ümeyhan 🧿

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