Cómo hacer un Milhojas de verduras y setas digno de un Restaurante Michelin

En este video te enseño a preparar un Milhojas templado de verduras y setas sin pasta, inspirado en el plato del Chef francés Emmanuel Renaut, copropietario del Hotel-Restaurante Flocons de Sel en Megève (Alpes franceses), reconocido con 3 estrellas Michelin.

Este plato, que formaba parte de mi menú degustación “Notas de Otoño 2024”, combina técnica y estética: capas de patata, zanahoria, espinacas y una duxelles de champiñones y setas, creando un mosaico lleno de color, sabor y elegancia.

Para terminar, lo acompañamos con una delicada salsa de coco y curry marmolada con aceite de perejil verde intenso.

Si quieres descubrir cómo llevar a tu cocina un plato digno de un Restaurante Michelin, esta receta es para ti.

🍃 INGREDIENTES (2 Personas)
*PARA EL MILHOJAS*
150 gr Champiñones
150 gr Setas
20 gr Chalota picada
150 gr Zanahorias
250 gr Patatas
2 Espinacas (manojo)
30 ml Aceite de oliva
1 c.n. Sal y pimienta

*PARA LA SALSA DE COCO Y CURRY*
100 ml Leche de coco
20 gr Jengibre
20 gr Chalota picada
2 gr Curry en polvo
1 Hoja de limonero (opcional)
2 c.s. Aceite de perejil

*PARA EL ACEITE DE PEREJIL*
1 Manojo perejil
250 ml Aceite de girasol

👉 [ ENLACE AL SHORT DEL PEREJIL ]
http://bit.ly/4nwx7d2

🎬 EPISODIOS
00:00 Introducción
00:18 Champiñones y Setas
02: 38 Verduras para el Milhojas
04:57 Salsa de Coco y Curry
05:47 Montaje del Milhojas
07:05 Emplatado del Milhojas

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