「パイナップルどぶろく」の作り方 | HOW TO MAKE PINEAPPLE RICE WINE

「パイナップルどぶろく」の作り方です。

【　材料　】
・白米：５合
・米麹：100g
・ドライイースト：小さじ１（あればワイン用イーストがいいです）
・砂糖200g（どんな砂糖でもいいです）
・水：2リットル
・口の広い容器（３リットル以上）

白米５合をよく研いでから、数時間水につけておきます。
そのお米を普通に炊きます。（動画では蒸していますが）
パイナップル１個を、皮を剥いて、小さく切ります。
水１リットルを沸かし、そこに砂糖を全部入れて溶かします。
そこにパイナップルも入れて、ひと煮立ちさせます。
パイナップルの入った砂糖水を容器に移し、そこに残りの１リットルの水を入れて、冷めるまで待ちます。
人肌まで冷めたら、米麹とドライイーストを入れてよく混ぜます。
以上で仕込みは完成です。
これを３０度から４０度の温度の場所で保存して、熟成醗酵させます。

最初の三日くらいは容器の蓋を軽く開けるなどして、中に空気をよく入れてあげ、そのあとは容器を密封して空気はできるだけ入れないようにします。（入っても大丈夫です）

しばらくすると、パイナップルや、米などが上に浮いてきます。
そして３０日から４０日で、浮いていたものがまた沈みます。こうなったら飲み頃です。
パイナップルとお米を、ざるか布などで濾して、普通の瓶などに移し替えてください。

長く保存したい人は、醗酵を止めるために（止めないと醗酵が進んで、いずれ酢になってしまうそうです）沸騰したお湯などに瓶をしばらくつけて、酵母菌を死滅させましょう。

ちなみに日本ではアルコール度数１％以上のお酒を作ると、酒税法に引っかかるらしいので、そちらは自己責任でお願いします。

普通のどぶろくの作り方はコチラ▼
   • 家で簡単「手作りどぶろく」| HOW TO MAKE JAPANESE RICE WINE  

How to make "Pineapple Doburoku".

[Material]
・ White rice: 5 go
・ Rice Jiuqu: 100g
・ Dry yeast: 1 teaspoon (wine yeast is good if you have one)
・ Sugar 200g (any sugar is fine)
・ Water: 2 liters
・ Wide-mouthed container (3 liters or more)

After sharpening the white rice 5 go well, soak it in water for several hours.
Cook the rice normally. (Although it is steamed in the video)
Peel one pineapple and cut it into small pieces.
Boil 1 liter of water and add all the sugar to dissolve.
Add pineapple to it and let it boil for a while.
Transfer the sugar water containing the pineapple to a container, add the remaining 1 liter of water to it, and wait for it to cool.
After cooling to human skin, add rice jiuqu and dry yeast and mix well.
This completes the preparation.
This is stored in a place with a temperature of 30 to 40 degrees Celsius and aged and fermented.

For the first three days or so, lightly open the lid of the container to let air in well, and then seal the container to prevent air from entering as much as possible. (It's okay to enter)

After a while, pineapple and rice will come up.
And in 30 to 40 days, the floating things will sink again. When this happens, it's time to drink.
Strain the pineapple and rice with a colander cloth and transfer to a regular jar.

For those who want to store it for a long time, to stop the fermentation (if you don't stop it, the fermentation will proceed and eventually it will become vinegar), soak the bottle in boiling water for a while to kill the yeast.

THE WAY TO MAKE NORMAL RICE WINE▼
   • 家で簡単「手作りどぶろく」| HOW TO MAKE JAPANESE RICE WINE  


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