[저탄수] 다이어트 버터바 만들기ㅣ쫀득한 버터스카치맛 인생👍버터바 ㅣ저당 키토 글루텐프리 베이킹

#다이어트베이킹 #글루텐프리 #버터바 #키토제닉

[재료]
(14cm x 14cm 정사각형 팬 기준)

[[크러스트 재료]]
아몬드가루 85g
에리스리톨 15g
알룰로스 가루 20g
소금 1꼬집
무염버터 32g (녹이기)
*무염버터의 양은 녹이기 전 중량입니다

[[필링 재료]]
무염버터(상온) 95g
에리스리톨 20g
알룰로스 가루 55g
액상 알룰로스 32g
소금 1꼬집
바닐라 익스트랙 1t
달걀 (상온) 24g
아몬드가루 80g

[만드는 순서]

[[크러스트 만들기]]
1. 오븐을 160℃/320°F로 예열해둡니다(컨벡션 오븐일 경우 155℃/311°F)
2. 아몬드가루, 에리스리톨, 알룰로스 가루, 소금을 체질한 후 섞어줍니다 *대체감미료인 알룰로스 가루와 에리스리톨을 섞는 이유는 알룰로스만 사용하면 식감이 과하게 찐득해질 수 있고, 에리스리톨만 넣으면 결정이 생기거나 화한 맛이 강하게 날 수 있기 때문이에요
3. 무염버터를 녹여 가루류(순서2번)과 완전히 섞어줍니다
4. 160℃/320°F로 예열된 오븐에 10~15분간 구워줍니다(컨벡션 오븐일 경우 155℃/311°F)
5. 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다

[[버터 필링 만들기]]
1. 오븐을 170℃/338°F로 예열해둡니다(컨벡션 오븐일 경우 165℃/329°F)
2. 상온의 무염버터를 부드럽게 크림화시킵니다
3. 알룰로스 가루, 에리스리톨, 액상알룰로스, 바닐라익스트랙, 소금을 넣고 버터와 섞어줍니다
4. 상온의 달걀을 2번에 나누어 섞습니다
5. 아몬드가루를 체질하여 반죽과 섞습니다
6. 170℃/338°F로 예열한 오븐에 30분 구워줍니다(컨벡션 오븐일 경우 165℃/329°F) *알룰로스는 구움색이 진하게 나기 때문에 많이 탄 것 처럼 보일 수 있으나 정상적인 구움색입니다
7. 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 후, 밀봉하여 6시간 이상 냉장합니다

감사합니다!