Mai buna decat ciorba de burta :) ■ Ciorba de pleurotus ■ Oyster mushroom soup ■ Vegan

Renumita ciorba de burta are o versiune vegana chiar mai delicioasă. Am preparat-o de multe ori. Rețeta e super rapidă, iar smantana vegetala de la final e "cireasa de pe tort" :P.

Delicious vegan comfort food. Oyster mushrooms are za best!

FB page:   / veganpeek  

■ Ingrediente:
3 litri de apă
500g ciuperci pleurotus
3 morcovi (250g)
1 păstârnac (50g)
1/2 rădăcină de țelină mică (100g)
10 boabe de piper
2 frunze de dafin
2 gogoșari murați (200g)
1 ardei kapia (100g) ( sau ardei galben pentru a oferi ciorbei o culoare gălbuie)
Pentru smântâna vegetală (smântâna de caju) :
50g nuci caju
75 ml apă
■ Cum se prepară:
puneți la fiert 3 l de apă
clătiți ciupercile și tăiați-le felii subțiri
tăiați morcovii, păstârnacul și țelina în felii mari
când apa începe a clocoti, adăugați 10 boabe de piper, 2 frunze de dafin, sarea după gust, ciupercile și legumele. Fierbeți 15 minute.
după ce s-au fiert legumele, scoteți-le afară din oală și păstrați doar morcovii
căliți 5 minute 1 morcov fiert tăiat mărunt + pasta formată din 2 morcovi fierți, 2 gogoșari și 1 ardei kapia (ardei galben ).
adaugați legumele călite peste ciuperci și mai fierbeți 5 min
opriți focul și adăugați smântâna de caju + usturoi
Rețeta de caju:
înmuiați 50 g nuci caju timp de 4 ore sau fierbeți-le 10 minute
adăugați-le la blender alături de 75 ml apă și 15 g usturoi (5-6 căței de usturoi)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingredients:
3 liters of water
500g oyster mushrooms
3 carrots (250g)
1 parsnip (50g)
1/2 small celery root (100g)
10 peppercorns
2 bay leaves
2 pickled peppers (200g)
1 bell pepper (100g) (or yellow pepper to give the soup a yellowish color)
For the cashew cream:
50g cashew nuts
75 ml of water
How to prepare:
boil 3 liters of water
rinse the mushrooms and cut thin slices
cut carrots, parsnips and celery in slices
when the water starts to boil, add 10 peppercorns, 2 bay leaves, salt to taste, mushrooms and vegetables. Boil 15 minutes.
after the vegetables have been cooked, take them out of the pot and keep only the carrots
add 2 tbsp of oil in a pot and cook for 5 minutes 1 small boiled carrot + paste consisting of 2 cooked carrots, 2 pickled peppers and 1 bell pepper (yellow pepper).
add the cooked vegetables over the mushrooms and boil for another 5 minutes
turn off the fire and add the cream + garlic cream
The Recipe for cashew cream:
soak 50 g of cashew nuts for 4 hours or boil for 10 minutes
add them to the blender with 75 ml of water and 15 g of garlic (5-6 garlic cloves)

Dacă ești curios în privința unui stil de viață vegan, găsești multe informații utile pe:
http://www.VeganInRomania.ro cu canalul:    / veganinromania  

Music "Sunset"by Kai Engal
From the Free Music Archive