따끈따끈 기스면 / 간단하게 만드는 기스면 / 중식레시피 / キス麺 / food recipe
Автор: 끼리TV
Загружено: 2019-10-30
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중국음식점 메뉴판에서 항상 한자리를 차지하고 있는 메뉴이지만 낯선...음식...이죠^^;;
닭육수를 베이스로 닭고기와 대파채 고명을 얹어서 먹는 면요리 인데요.
오늘은 나름 간단한 버전으로 준비했습니다.
자극적이지 않아 슴슴하게 드실 수 있는 면요리 입니다.
상세 레시피는 아래 설명을 참고해주세요
↓↓↓↓↓
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◎ 재료
생소면 1인분량(소면이나 쌀국수 얇은 것도 좋습니다.)
*닭육수
닭가슴살 두덩이
물 2000ml
생강 2톨
통후추 1/3큰술
청주 50ml
*토핑
닭가슴살(찢은 것)
대파1대
건표고버섯 2개
식용유 3~4큰술
*육수
육수 400ml
간장 1/2큰술
치킨파우더 1/2큰술
소금 약간
후춧가루 약간
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◎ 만드는 방법
1. 건표고는 미지근한 물에 불렸다가 슬라이스해 줍니다.
2. 물 2,000ml를 준비해 닭가슴살, 생강, 통후추를 넣고 30분간 끓여줍니다.
3. 끓기 시작하면 청주를 넣어 잡내를 날려줍니다.
4. 뚜껑을 덮고 중불로 낮춘 뒤 중간 중간 거품을 걷어내면서 30분간 끓여줍니다.
5. 닭가슴살은 건져내고 닭육수는 채반에 한번 걸러서 냄비에 다시 담아줍니다.
6. 식은 닭가슴살은 잘게 찢어놓고 대파는 채를 썰어 찢어 놓은 닭가슴살, 표고버섯과 섞어줍니다.
7. 닭육수에 간장, 치킨파우더, 소금, 후춧가루로 간을 해 뜨겁게 데워 줍니다.
8. 식용유를 뜨겁게 데워서 닭고기 고명에 골고루 뿌린 후 잘 섞어줍니다.
9. 면을 삶아 면기에 담은 후 뜨겁게 데운 육수를 적당량 담고 그 위에 닭고기 고명을 취향 껏 얹어서 완성합니다.
日本語訳
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中華料理店で常にある料理ですが見慣れ...ないです...よね^^;;
鶏だしをベースに鶏肉と長ネギをのせて食べる料理です
今日は簡単なバージョンで準備してみました
刺激的でなく薄味で食べれる麺料理です
詳しいレシピは下にあります
↓↓↓↓↓
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◎ 材料
生ソーメン 1人前分量(ソーメンやフォーなどの細麺も良いです)
*鶏だし
鶏の胸肉 2枚
水 2000ml
生姜 2個
粒胡椒 大さじ1/3
清酒 50ml
*トッピング
ちぎった胸肉
長ネギ 1本
干ししいたけ 2枚
食用油 大さじ3~4
*だし
だし 400ml
醤油 大さじ1/2
鶏がらスープの素 大さじ1/2
塩 若干
胡椒 若干
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◎ 作り方
1. 干ししいたけはぬるま湯で戻しスライスします
2. 水2,000mlを準備し鶏肉、生姜、粒胡椒を入れて30分間煮込みます
3. 沸騰したら清酒を入れて臭みを飛ばします
4. 蓋をして中火にしあくを鶏ながら30分間煮込みます
5. 鶏肉を取り出し鶏だしは網で一度こして再度鍋に戻します
6. 冷ました鶏肉は細かくちぎり、長ネギは千切りしたら鶏肉とシイタケと一緒に混ぜておきます
7. 鶏だしに醤油、鶏がらスープの素、塩、胡椒を入れて味付けをし熱します
8. 油を熱し、6にかけて良く混ぜます
9. 麺を茹で器に入れたら熱々のだしを適量かけその上に8をお好みの量飾り付けたら完成です

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