22: Flødeskums-fødselsdags-lagkage _ Køkkenfreak

Bager-Ole laver idag en fødselsdags-lagkage. Den har hjemmelavede bunde, vanilje-creme, solbær-syltetøj og masser af flødeskum.

Opskrift:
1) Lagkagebunde
4 æg piskes med 150 g. sukker i 5 min. til det er hvidt.
150 g. hvedemel og 1 tsk. bagepulver sigtes bagefter ned i dejen
Man rører forsigtet mel rundt i ægge-sukker blandingen.
Hæld dejen op i 20 cm. springform (smurt med smør).
Bages i ca. 25 min. i 200 grader forvarmet varmluft ovn.
Lad den køle af før der skæres 3 lige tykke bunde ud.
2) Vaniljecreme
Pisk 2 spsk. maizena ud i ½ dl. mælk.
Tilsæt dette til 1½ dl. mælk i en tykbundet gryde (nu 2dl. mælk i alt).
Skrab korn ud fra 1 vaniljestang og tilsæt til gryden.
2 æggeblommer deles fra hviderne og kun æggeblommerne tilsættes gryden.
Varm stille og roligt op, pisk jævnligt.
Hold øje i takt med at cremen bliver tyk. Det må ikke brænde på.
Stil til afkøling.
3) Flødeskum
Pisk 3/4 liter fløde ca.
En pæn stor klat tilsættes vanilje-cremen og den røres luftig.
En stor klat flødeskum tilsættes på lag 2 inde i lagkagen.
Resten af flødeskummet hældes i sprøjtepose til at pynte kagen yderst.
4) Samle lagkagen
Nederst en bund, der smøres med syltetøj (vi brugte solbær)
Derpå en bund, der smøres med vaniljecremen og flødeskum
Den sidste bund kommer på og smøres med flødeskum.
Flødeskum arrangeres op ad siderne.
Man kan øverst lægge et lag af tynd skåret frugt eller pynte på anden vis.