ЗАВТРАК-ПИРОГ «Яйцо и сыр» со Стейси Мэй Янь Фонг | Готовлю! | Брэд Леоне

Пирог на завтрак... ай-йи-йи! Это действительно мог бы быть выпуском «Местных легенд», потому что, скажу я вам... Стейси, ты просто супер! Но нет! Это выпуск «Makin' it!», и я пеку пирог на завтрак в студии с единственной и неповторимой Стейси Мэй Янь Фонг. Возможно, это начало моей новой карьеры кондитера, ребята.

Это пирог из Нью-Джерси из книги Стейси «50 пирогов, 50 штатов: Любовное письмо иммигранта Соединённым Штатам через пирог». В нём есть лучшее мясное блюдо для завтрака всех времён — свиной рулет с ветчиной Тейлора, плюс яичница-глазунья, хороший американский сыр и корочка для пирога с маком, приготовленная вручную. Она научила меня всем своим советам и хитростям: как добиться идеальной румяной корочки для пирога, как раскатывать тесто, как добиться идеальной румяности корочки... Я буду самым популярным парнем на вечеринке в следующий День благодарения.

Подробнее об этом рецепте и миллионе других потрясающих рецептов коржей и начинок, вдохновлённых каждым штатом США, можно узнать в книге Стейси: https://www.amazon.com/gp/product/031...
Подпишитесь на Стейси в Instagram:   / 50pies50states  
Закажите свиной рулет Olympia Provisions здесь: https://www.olympiaprovisions.com/pro...

Пирог из Нью-Джерси для парня из Нью-Джерси! Что скажете? Ладно, а теперь идите и готовьте пирог.

Ингредиенты для хрустящей корочки:

🥧 Корж
Неотбеленная мука общего назначения - 1,5 стакана
Несолёное сливочное масло - 1 пачка, холодное, нарезанное кубиками
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 1/2 чайной ложки сахара (белого, гранулированного или измельчённого в блендере с насадкой-корневым миксером, если у вас есть только он)
Яблочный уксус ИЛИ водка (2 ст. л.) и холодная вода (1 стакан), смешанные по мере необходимости, чтобы тесто слипалось
1 столовая ложка маковых семян
Сырая фасоль (любая) - для утяжелителей для пирога

🥧Взбивание яйца
Для внешнего края: 1 яйцо и 1 желток
Для внутреннего дна и боковин: 1 яичный белок и немного воды, смешанные

🥧Начинка
Ломтики рулета из свинины/ветчины Тейлор толщиной 3 мм, обжаренные вверх
Куча ломтиков американского сыра — около 8 шт.
3 жареных яйца глазуньей вверх или сверху, обжаренных на несоленом сливочном масле, животном жире или оливковом масле.

🥧Заправка
Кетчуп
Острый соус и/или хлопья красного перца Марас-Бибери (по желанию).
Свольт и перец (добавлять по вкусу — большинство мясных блюд для завтрака уже припускают, так что будьте осторожны).

_________
Не забудьте подписаться, индюшки 🦃
   / @bradleone  
  / brad_leone  
  / brad_leone  

_________
Фотограф: Иэн Дево
  / iandeveau  
Редактор: Хобсон Фелтус
Помощник редактора: Миа Вайнбергер
Продюсеры: Брэд Леоне, Кэролин Ганьон, Иэн Дево и Хобсон Фелтус

_________
Музыка из фильма «Местные легенды» и «Makin' It» | Харрисон Мензель
Дизайн логотипа | Дилан Шмитц

ПИРОГ НА ЗАВТРАК «Яйцо с сыром» со Стейси Мэй Ян Фонг | «Makin' It!» | Брэд Леоне

MB01AQSJNZUTCI2