사찰 음식의 대가들이 모였다! 스님 손맛 가득한 건강 절밥 🍚 자연을 품은 절밥 삼시세끼 1시간 몰아보기🍚｜한국기행｜

(1) 00:00:00 속가에 있는 딸을 위한 스님의 정성 가득한 밥상
(2) 00:15:25 채수 가득 우려 끓인 시원한 보양 채개장
(3) 00:31:32 제철 나물이 들어가서 더 맛있는 절밥
(4) 00:46:25 향긋한 봄나물 가득 넣고 만든 건강 절밥
(5) 01:01:40 스님이 속가의 언니를 위해 만든 푸짐한 한상

※ 이 영상은 2018년 09월 04일에 방송된 ＜한국기행 - 백반기행 - 제2부. 그리움의 밥상＞의 일부입니다.

전라남도 담양에 위치한 한 사찰. 손 맛 좋기로 유명한 정보스님이 있다.
“음식은 만드는 사람이 잘 만들고 또 먹는 사람이 예쁘게 먹어 주면
아주 힐링이 될 수 있어.”
견과류를 넣고 무쳐낸 도라지 장아찌부터 시원하고도 아삭한 백김치까지-
스님의 기운이 가득 담긴 절밥 먹으러 사람들의 발길 끊이지 않는다는데..

잔치 집 음식을 해주던 할머니를 따라다니며 요리를 배웠다는 정보스님-
30년 전 속세를 떠나 출가를 하게 된 데는 어떤 사연이 있을까?
늦은 밤, 말없이 칼질을 하며 부엌을 지키고 있는 스님.
스님은 누구를 위한 밥을 짓는 것일까.
정보스님이 차려준 그리움 가득한 밥상을 만나본다.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 백반기행 - 제2부. 그리움의 밥상
✔ 방송 일자 : 2018년 09월 04일
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※이 영상은 2023년 12월 13일에 방송된 ＜한국기행 - 내 인생 빨간 맛 3부 혜연 스님과 채개장＞의 일부입니다.

경주 대덕산 자락에 자리한 작은 비구니 사찰 유정사.
소나무 숲에 둘러싸인 작은 사찰은 월동 준비로 분주하다.
최근 새 식구가 된 새끼 강아지 여섯 마리의 보금자리를 돌봐주며
다가오는 겨울을 대비하는데.
근처 재래시장에서 세심히 살펴 재료를 고르고,
밭에서 뽑은 배추로 겨울 내 버텨줄 김장을 하는 날.
김장을 도와주러 온 25년지기 도반 송하스님과
식초와 소금에 절인 연근을 양념에 같이 무쳐 김치를 담근다.
먼 길 찾아와 도와준 도반을 위해
봄부터 말려둔 나물을 이용한 채개장을 끓이는 혜연스님.
채개장은 채소국물에 각종 나물과 버섯을 넣고 들깨가루와 고추기름, 된장을 풀어서
육개장처럼 빨갛게 끓인 국으로, 스님들의 보양 음식 중 하나다.
오랜 시간 사찰 음식을 연구해오며
찬바람 부는 계절이면 어김없이 채개장을 한소끔 끓여 나눈
혜연스님의 빨간맛을 만나보자.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 내 인생 빨간 맛 3부 혜연 스님과 채개장
✔ 방송 일자 : 2023.12.13
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※이 영상은 2025년 06월 16일에 방송된 ＜한국기행 - 제철을 먹어요 1부. 절밥이 맛있는 이유＞의 일부입니다.

계절의 변화를 가장 먼저 알 수 있는 방법은
우리의 밥상을 관찰하는 것!

직접 밭을 일구며 자급자족하는
강릉의 용연사에선
밥상 위 계절이 더욱 뚜렷하다.

만월산 중에 놓인 천년 사찰, 용연사
이곳의 주지, 설암 스님의 치트 키는
다름 아닌 굴착기!

20여 년 전, 부임했을 때부터
하나, 둘 손수 밭을 만들기 시작해
어느덧 3천 평 규모의 밭을 거느리게 되었다.
지금은 한창 밭작물을 심는 시기!
스님부터 신도까지 모두가 힘을 합쳐
고구마 순과 차 씨앗 심기에 나섰다.

땀 흘린 자 맛있게 먹어라!
고생한 신도들을 위해 특별히 설암 스님이 두 팔을 걷어붙였다.
투박한 손길에서 느껴지는 내공!
밭에서, 산에서 갓 뜯어 차린
진정한 제철 밥상을 맛본다.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 제철을 드세요 1부. 절밥이 맛있는 이유
✔ 방송 일자 : 2025.06.16
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※이 영상은 2024년 04월 16일에 방송된 ＜한국기행 - 고수의 봄 밥상 2부. 스님, 밥 됩니까?＞의 일부입니다.

봄이 되면 찾아오는 산사의 반가운 손님.
푸릇푸릇하게 솟아난 다양한 나물들은
봄이 수행자에게 건네는 최고의 선물이다.
전국의 사찰을 다니며 불교문화를 알리는 무여스님이
사찰음식에 일가견이 있는 손맛 고수 스님들을 찾아 나섰다.
 
먼저 오래전 인연이 있던 경운스님의 보약 같은 음식을 맛보기 위해
봄비 내리는 날, 상주 함창관음사를 찾았는데,
주지로 부임한 지 얼마 되지 않아 한창 도량 정비 중인 경운스님을 도와
팬지, 데이지, 마가렛 등 예쁜 꽃을 심는다.
 
먼 길 찾아와 일손 도와준 반가운 무여스님을 위해
경운 스님이 준비한 봄 성찬.
생콩 가루로 영양을 더한 봄 향기 그윽한 쑥국과 함께
톡톡 터지는 연자육 밥에 고추장 대신 생 청국장을 넣은 비빔밥과
유자청 소스를 더한 채소 구이까지.
나른한 봄날 기력 북돋아 줄
경운 스님의 봄 공양을 함께 나눈다.
 
두 번째로 방문한 곳은 사찰음식의 대가 지견스님이 계시는 청주 월명사.
깊은 맛을 더한 50년 된 ‘씨간장’과
6년 간 숙성한 고추장으로 차려진 봄나물 음식.
 
재료는 한정적일지언정 만드는 데에는 한계가 없다는 지견스님.
냉이에 표고버섯, 당근, 한천을 넣고 굳혀
초고추장에 찍어 먹는 ‘냉이 묵’을 만들고
쑥은 쌀과 들깨를 이용해 ‘쑥죽’을 끓인다.
 
나물의 특별한 변신에 감탄이 절로 나오는데!
맛있게 먹어주는 5분의 행복을 위해
힘든 줄 모르고 음식을 만든다는 지견스님.
그래서 사찰에서 음식을 하는 것은 나눔의 실천이란다.
 
푸릇푸릇 나물들이 고개 내미는 계절,
사찰음식 고수 스님들을 만난
무여스님이 전하는 봄날의 성찬을 함께 한다.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 고수의 봄 밥상 2부. 스님, 밥 됩니까?
✔ 방송 일자 : 2024.04.16
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※이 영상은 2024년 04월 18일에 방송된 ＜한국기행 - 고수의 봄 밥상 4부. 내 동생 도림스님＞의 일부입니다.

굽이굽이 산길을 따라 김천에서도 골짜기 중에 골짜기라는 원황점마을을 찾은 사찰음식의 대가 도림스님. 길 끝에 닿은 곳은 마당에 성모상이 있는 속가의 언니 이선화씨의 집이다.
 
스님의 출가 전, 150년 넘는 독실한 천주교 집안으로 시집을 왔다는 언니 선화씨.
천주교 공소와 마주하며 신부님과 이웃으로 사는데, 스님과 함께 냉이 캐러 간 밭에서 김호균 신부님을 만났다.
 
같이 나물을 뜯고 함께 밥 한 끼 나누며
도림 스님이 어릴 적 좋아하던 두부짜글이에
냉이를 듬뿍 넣어 만드는 언니 선화씨.
갓 올라온 원추리와 망초대로 맛깔스럽게 나물 무쳐낸 도림스님의 솜씨에 김호균 신부님은 연신 감탄을 쏟아내는데.
 
사실 도림스님이 먼 길을 온 목적은
속가의 어머니를 만나러 가기 위함이다.
양봉을 하는 선화씨네 꿀을 넣은 벌꿀고추장과
보리쌀 대신 밀을 띄운 밀쌈장을 담고
어린 시절 어머니께서 만들어주시던 쑥개떡도 빚어 언니와 함께 고향집으로 향한다.
 
불가와 인연이었는지 옛날부터 지나가는 스님들에게 20여 년 간 밥을 대접했다는 어머니.
도림스님은 국수를 좋아하는 어머니를 위해
부산 사찰에서 직접 캐서 준비해온 산야초로
산야초된장국수를 정성껏 만든다.

어느 봄날 이뤄진 특별한 만남.
소중한 사람과 나누는 도림 스님의 마음의 밥상을 만나본다.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 고수의 봄 밥상 4부. 내 동생 도림스님
✔ 방송 일자 : 2024.04.18

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