优质蛋白和劣质蛋白的区别在哪？【十大生活知识】

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氨基酸完整性：

优质蛋白：包含所有身体所需的氨基酸，尤其是人体不能自行合成的9种必需氨基酸。这种蛋白质通常称为"完全蛋白质"，因为它提供了完整的氨基酸配置。动物性蛋白质如肉、鱼、奶制品和鸡蛋通常是完全蛋白质。
劣质蛋白：缺乏一种或多种必需氨基酸，因此不提供完整的氨基酸配置。植物性蛋白质，如谷物和豆类，通常不是完全蛋白质，但可以通过混合不同的食物来获得完整的氨基酸。
生物利用度：

优质蛋白：容易被身体吸收和利用。这意味着人体更容易将其中的氨基酸用于维护和修复组织，以及合成重要的蛋白质，如酶、激素和抗体。
劣质蛋白：通常生物利用度较低，因为它们可能缺乏某些必需氨基酸或含有抑制氨基酸吸收的成分。这使得身体更难以从劣质蛋白中获取所需的氨基酸。
脂肪和其他营养素：

优质蛋白：通常与其他营养素如铁、锌、维生素B12等一起提供。这些蛋白质来源，如肉类和鱼，也提供了健康的脂肪酸，如不饱和脂肪酸。
劣质蛋白：有时伴随着较高的碳水化合物含量，但可能缺乏一些其他重要营养素。