Как приготовить индийскую подливку на основе карри в британском ресторанном стиле (BIR)

Базовый соус играет ключевую роль в приготовлении карри в стиле британских индийских ресторанов и на вынос в Великобритании (BIR). Практически во всех индийских ресторанах и заведениях на вынос есть свой вариант этого золотистого лакомства. Он служит основой практически для всех популярных карри в меню, от кормы до пхаала, бхуны до джалфрези, а также многих других.

НОВИНКА*. Официальные кухонные фартуки Al's снова в продаже к Рождеству.
Цена фартука составляет 25 фунтов стерлингов, включая доставку и упаковку в Великобританию.
Купить сейчас 👉 https://bit.ly/3NJ4Xeb
🌟🌟🌟🌟
Перед заказом свяжитесь с [email protected]
Европа 28 фунтов стерлингов
Мир 30 фунтов стерлингов

►НОВИНКА*** В продаже фирменная смесь для карри Al's. Оригинальная смесь специй и бассар (рекомендуется)

►Смесь специй Al's Kitchen 250 г и порошок смеси специй Bassar 250 г https://bit.ly/3CSfeBf
►Смесь специй Al's Kitchen 250 г https://bit.ly/3ekvrVt
►Смесь специй Al's Kitchen 250 г https://bit.ly/3cHELCx
Для деловых запросов: [email protected]

►Кастрюля из нержавеющей стали объёмом 8,5 л https://amzn.to/2Q6BOA0
►Масала дабба с 7 отделениями и 2 крышками из нержавеющей стали, 16 см https://amzn.to/2Q7maEF
►Медные сервировочные миски Karahi https://amzn.to/3tl5VSK
►Медные миски Handi x 4 https://amzn.to/3doh4fZ
► Газовая горелка 8 кВт (отлично подходит для BIR-карри) https://amzn.to/3trwtBI
► Газовая горелка 8 кВт (другой поставщик) https://amzn.to/3triFqT
► Маленькая емкость для специй, формочки из нержавеющей стали https://amzn.to/3uVtO3D

► Погружной блендер Braun https://amzn.to/3uWH2Nw
► Алюминиевая сковорода 24 см https://amzn.to/3mUzCre

ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ
TWITTER: https://goo.gl/zZRQPY
FACEBOOK: https://goo.gl/11iGJn
INSTAGRAM: https://goo.gl/XAoW7M
САЙТ: https://goo.gl/JwgS3k

Производители Хватит на 20+ карри

Инструменты и время
Кухонный комбайн / блендер / Большая кастрюля с крышкой / меньшая кастрюля

Время приготовления – 1 час 40 минут

Ингредиенты
1,8 кг репчатого лука
1 красный болгарский перец
2 нарезанных зелёных перца чили
1 нарезанная морковь
100 г очищенного чеснока
100 г свежего имбиря
2 ст. л. томатной пасты
8 ст. л. растительного масла
2 ч. л. соли
60 г свежей кинзы
2 банки томатов
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотого тмина
2 ч. л. куркумы
2 ч. л. паприки

Способ приготовления
1. Очистите лук, разрежьте пополам и положите в очень большую кастрюлю (с крышкой).
2. Очистите и нарежьте морковь ломтиками и положите в кастрюлю.
3. Нарежьте красный перец крупными кусками.
4. Мелко нарежьте зелёный перец. Чили
5. Измельчите имбирь и чеснок (возможно, потребуется добавить немного воды и растительного масла).
6. Добавьте 2 пинты (1150 мл) воды, нарезанный красный и зеленый перец чили, соль, лист кориандра, растительное масло, пасту из имбиря и чеснока в кастрюлю, накройте крышкой и включите огонь.
7. Через 15 минут перемешайте и уменьшите огонь.
8. Еще через 45 минут перемешайте, выключите огонь и оставьте остывать.
9. Измельчите все это погружным блендером или кухонным комбайном до однородной массы и верните в кастрюлю.
10. Измельчите консервированные помидоры до однородной массы, поместите в отдельную кастрюлю и тушите 10 минут (без крышки), добавив немного растительного масла.
11. Добавьте томатную пасту, паприку, кориандр, тмин и куркуму к помидорам.
12. Тушите еще 10 минут (без крышки).
13. Добавьте помидоры в большую кастрюлю. сковорода
14. Тушите на медленном огне ещё 20 минут.

С этой основой вы можете приготовить некоторые из карри, представленных ниже на моём канале.

Королевские креветки чили масала
   • King Prawn Chilli Masala - Al's Kitchen  

Курица джалфрези
   • BIR CHICKEN JALFREZI British Indian Restau...  

Курица мадрас
   • How To Make one of the BEST CHICKEN MADRAS...  

Королевские креветки нага пхал (очень острые)
   • How To Make GARLIC KING PRAWN NAGA PHALL C...  

Курица тикка
   • How To Make CHICKEN TIKKA Restaurant style...  

Курица виндалу (острая)
   • How To Make CHICKEN VINDALOO Restaurant St...  

Курица допиаза
   • How To Make CHICKEN DOPIAZA takeaway Style...  

Курица Мирчи Бхуна
   • How To Make MIRCHI CHICKEN BHUNA Restauran...  

Ещё много рецептов (кликните на видео)

http://www.Alskitchen.net
http://www.Alskitchen.co.uk

Связаться с Элом

[email protected]