ARROZ A BANDA con TAURUS MYCOOK TOUCH

En el vídeo de hoy os traemos un riquísimo arroz a banda. Se trata de un arroz cremoso o caldoso muy sabroso gracias al fumet y las gambas que lleva. En esta ocasión lo hemos realizado con el robot de cocina Taurus MyCook Touch, no obstante como con todas nuestras recetas son aptas para todos los robot de cocina. Sin duda, es una gran receta, rápida y fácil que os animamos a preparar, se convertirá en un plato estrella en casa!!

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Ingredientes para el fumet casero:

-2 ramitas de perejil
-25g aceite oliva VE
-1 Cucharadita de sal
-800g agua
-200g cuerpos y cabezas de gambas

Ingredientes para el arroz:

-2 dientes ajo
-1 pellizco hebras de azafrán
-250g arroz redondo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-250g gambas peladas
-800g fumet
-40g aceite oliva VE
-Sal al gusto
-80g tomate natural triturado
-40g cebolla

Pasos:

1.- Comenzamos realizando el fumet casero, para ello añadimos al vaso los cuerpos y cabezas de gambas, el aceite de oliva VE y programamos durante 3 minutos a 120 grados en velocidad 2. Transcurrido el tiempo, incorporamos los 800g de agua al vaso, 1 cucharadita de sal y el perejil y programamos durante 8 minutos, 100 grados en velocidad 2. Finalizado el tiempo colamos el resultado ayudándonos de doble colador y reservamos.

2.- Es turno de incorporar al vaso la cebolla, los dientes ajo y las gambas (dejamos unas cuentas enteras) programamos 5 segundos en velocidad 5 para triturarlo. Revisamos si lo queremos más triturado, de ser así, volvemos a programar.

3.- A continuación, incorporamos el aceite y el tomate y programamos 5 minutos 120 grados en velocidad 1. Transcurrido este tiempo incorporamos al vaso el arroz redondo, una cucharadita de pimentón dulce y programamos 1 minuto, 120 grados en velocidad 1. Añadimos el fumet al vaso, sal al gusto, las hebras de azafrán y programamos 13 minutos, 100 grados, velocidad 1.

4.- Cuando le queden unos 5 minutos, incorporamos las gambas que habíamos reservado con el cestillo en lugar del cubilete para favorecer la evaporación.

5- Finalizado el tiempo, dejamos reposar y ya tenemos listo nuestro arroz!!