Стасёк и меренговый рулет.

Всем снова приветки. Вы на канале Стаська, а это значит, что мы тут бум учиться готовить разные разносолы и кушанья, даже если вы не знаете, как можно белки отделить от желтков. Ни чего страшного, мы всё это исправим и вас всему выучим. Смотрим, как я готовлю, порой делая какую либо нямку впервые, и учимся на моих ошибках, ежели они будут. По итогу вы должны научится готовить лучше меня и стать кулинаром 89-го левела, для чего и затеян данный канал. Правда, он не только для нямки, но это сейчас не так уж и важно.
А есчё тут есть котик, он очень украшает любой контент. Только за него одного эта фильма стоит лайка. А, бывает, что он игнорирует съёмки, но лайк ставить будет тоже надо, можно даже сказать, что не то, что нужно, а жизненно необходимо 😊.
В этот раз я решил себя побаловать рулетом из меренги. Этот десерт есчё называют "Павлова", в честь известной балерины времён РИ. Итак, какие ингредиенты нам понадобятся?
Белки яйц - 6 шт
Сахар - 300 гр
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сливки 33% - 250 мл
Маскарпоне - 150-250 гр
Сахарная пудра - 25-30 гр
Ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию)
Итак, отделяем белки от желтков у шести яиц. Яйца по возможности должны быть комнатной температуры, тогда они будут лучше взбиваться. Добавляем щепотку соли и начинаем их взбивать. Как только они взобьются в пену, начинаем по ложечке добавлять в них сахар и постепенно увеличивать скорость. Взбиваем до его полного растворения, добавляем туда 1 ч.л. лимонного сока для того, чтоб наша меренга была белой и 2 ст.л. кукурузного крахмала. Можно вымешивать его вручную, но я поленился и всё это сделал в миксере.
На противень укладываем силиконизированную бумагу для выпечки, а на неё размазываем наше тесто ровным слоем (по возможности) и отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку без конвекции при температуре 150 градусов на 40-45 минут.
Как пропечётся, так вытаскиваем из духовки, кладём сверху лист бумаги для запекания, потом решётку и переворачиваем. Лист, на котором запекалась наша меренга, снимаем и даём ей остыть.
В это время начинаем готовить крем. В 250 мл сливок добавляем маскарпоне или любой другой творожный сыр, сахарную пудру. Если есть такое желание, то можно всыпать пакетик с ванилью. Не помешает и хуже не будет. И всё это перемешиваем в миксере в течении 3-4 минут.
На остывшую основу намазываем крем, но часть его, примерно 2 ст.л. надо оставить для наружного украшательства. Затем раскладываем ягоды или фрукты. Я решил, что банан и киви будут в самый раз. Но, как потом выяснилось, киви был не лучшим решением, ибо сей фрукт вступил в конфликт со сливками в креме. Так что на это надо обратить пристальное внимание. Узнавайте какие фрукты и ягоды не сочетаются со сливками и не используйте их.
Фрукты или ягоды, которые вы решили использовать надо в самом конце не раскладывать, я это дело не просёк, так что пришлось их частично перекладывать, а частично и скушанькать. И есчё, я начал скатывать рулет с короткой стороны, а лучше это делать по длинной стороне, рулет будет не такой большой по диаметру, а вот по длине больше, чем получился у меня. Сие не критично, но лучше делать, как я описал, будет проще его заворачивать.
По верху с помощью кулинарного мешка формируем из оставшегося крема всяческие розочки и финтифлюшки, на что хватает фантазии и умения. Так же раскладываем ягоды или фрукты. Если есть такое желание, то можно полить тоненькой шоколадной струйкой. Для этого надо в пакетик положить 2-3 кусочка шоколада, растопить его в микроволновке, проколоть пакетик зубочисткой и пополивать наш рулетик шоколадным узором, который у вас получится. Вот я этим не стал заморачиваться, ибо шоколадки у меня не было.
И отправляем наш рулет в холодило на час-два, чтоб он там дошёл до кондиции и пропитался кремом.
По прошествии времени, можно его нарезать и вкушать. Я попробовал и обомлел. Мягкий, воздушный, очень вкусный. Но не такой, как безе, оно тоже вкусное, но твёрденькое и хрустит, когда его кусаешь. Этот же рулет весь такой воздушный, ложкой с него кусочки отколупливаются легко.
Так что всячески его для вас рекомендую, дерзайте и будет вам вкуснечко. Ну а мы есчё увидимся, пока.

Моя группа в VK: https://vk.com/public208094132
А также на Дзене: https://dzen.ru/profile/editor/id/644...
На Ютуб-канале есчё больше разных моих фильмов:
   / @stasjok  .