Frijoles verdes con chicharrón | Andrés Trujillo | La Sartén por el Mango

El chef Andrés Trujillo nos enseña una forma muy rápida y práctica de preparar una receta típica y tradicional: Fríjoles y chicharrón.
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FRIJOLES VERDES CON CHICHARRÓN

Ingredientes
1 libra de frijol verde
1 libra de chicharrón (panceta) en corte delgado
1 tomate entero
4 Tomates maduros sin piel cortados finamente
1 cebolla blanca entera
4 Ramas de cebolla (cebolla de rama) cortada finamente
1 plátano verde cortado en trozos pequeños
1 zanahoria entera
Una porción de cilantro generosa

Preparación
En el utensilio de cocción rápida en fuego alto nivel 2 (en una olla a presión) iniciar la cocción incorporando los frijoles, un litro de agua, el plátano verde, el tomate, la cebolla y la zanahoria.
Cuando el semáforo llegue a rojo (cuando la olla a presión empiece a pitar), apagar el fogón, dejar que el semáforo desaparezca totalmente. Destapar el utensilio y licuar la zanahoria, el tomate y la cebolla con un poco de caldo y frijol. Incorporar de nuevo a los frijoles agregando seguidamente la porción de cilantro finamente picado y un guiso de cebolla y tomate.

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CHICHARRONES

En una sartén con tapa sencilla y válvula abierta precalentar durante 2 minutos y poner los chicharrones. Disminuir la temperatura a medio y estar revisando los chicarrones durante el tiempo necesario, hasta obtener el nivel de dorado que usted prefiera. Después de retirarlos del sartén colocar la cantidad de sal que usted guste y decantar el aceite que quedo en el sartén y eliminarlo.

Nota: Acompañar los frijoles con una porción trozos de plátano maduro dorados.
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Emitido el 27 de julio de 2017 por Teleantioquia